Geisterpfeffer-Salz

Dieser ist für den Schärfe-Jäger am Tisch, die Person, die absichtlich das Schärfste auf der Speisekarte bestellt. Der Geisterpfeffer ist eine der schärfsten Chilis der Welt, und selbst im Meersalz gemahlen bringt er ein ernsthaftes, sich aufbauendes Feuer. Verwenden Sie eine winzige Prise, um Tacos, Wings, Chili, Eier oder einen Topf Nudeln zu veredeln, wenn Sie echte Schärfe wollen, nicht nur eine Andeutung davon.

Eine kleine Menge reicht weit, also beginnen Sie mit weniger, als Sie denken, und fügen Sie langsam hinzu. Knoblauch rundet die Kanten ab, sodass es nach Essen schmeckt und nicht nach einer Mutprobe, aber machen Sie keinen Fehler: Das ist ernsthaft scharf. Wir mischen es in kleinen Chargen in Portland.

Zutaten: Meersalz, Geisterpfeffer, Knoblauch. Keine Konservierungsstoffe, keine Rieselhilfen. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie scharf ist Geisterpfeffer-Salz?
Äußerst scharf. Der Geisterpfeffer zählt zu den schärfsten Chilis der Welt, weit über einer Jalapeño oder Habanero. Selbst im Salz verdünnt, liefert eine kleine Prise eine starke, sich aufbauende Schärfe, die nachklingt.

Wie viel sollte ich verwenden?
Beginnen Sie mit einer Prise, die kleiner ist, als Sie sie bei normalem Salz verwenden würden, probieren Sie und steigern Sie sich von dort. Mehr hinzuzufügen ist einfach. Ein Gericht zu retten, das Sie bereits überhitzt haben, nicht.

Was mache ich, wenn ein Gericht zu scharf wird?
Gleichen Sie die Schärfe mit Milchprodukten, Fett oder etwas Süßem aus: ein Löffel Joghurt, Sauerrahm, Kokosmilch oder ein Spritzer Limette mit einer Prise Zucker. Wasser verteilt die Schärfe eher, als dass es sie kühlt.

Worauf geben die Leute es?
Tacos, scharfe Wings, Chili, Ramen, Eier und Pizza. Schärfe-Liebhaber garnieren damit auch einen scharfen Cocktail oder bestäuben Mango und Ananas für einen süß-scharfen Biss.