Habanero-Salz

Hell, fruchtig und wirklich scharf: Habanero bringt eine tropische, fast zitrusartige Schärfe, die andere Chilis nicht haben. Gemahlen mit Pazifik-Meersalz, Paprika und Cayennepfeffer, entfacht es die Schärfe in Tacos, gegrillten Garnelen, Mango-Salsa, gerösteter Ananas oder einem Topf schwarzer Bohnen. Am Ende etwas darüber streuen für Schärfe mit echtem Geschmack dahinter.

Das ist scharf, deutlich über Jalapeño-Niveau, also sparsam würzen und nach und nach abschmecken. Paprika bildet eine runde, süß-pfeffrige Basis, und Cayennepfeffer verteilt die Schärfe über den ganzen Biss. Wir mischen es in kleinen Chargen in Portland.

Zutaten: Pazifik-Meersalz, Habanero-Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Rieselhilfen. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie scharf ist Habanero-Salz?
Scharf. Habanero liegt deutlich über Jalapeño-Schärfe, mit einem fruchtigen, tropischen Charakter statt einer flachen Schärfe. Eine kleine Menge würzt ein ganzes Gericht, also nach und nach hinzufügen.

Was macht es fruchtig?
Habanero ist von Natur aus fruchtig und blumig, nahe an Mango und Zitrus, weshalb es so gut zu tropischen Früchten, Schweinefleisch und Meeresfrüchten passt. Das Paprika darunter hält es warm und rund.

Wie verwende ich es, ohne es mit der Schärfe zu übertreiben?
Am Ende hinzufügen, abschmecken und steigern. Wenn ein Gericht zu scharf wird, etwas Cremiges oder Süßes einrühren, wie Kokosmilch, Sauerrahm oder etwas Honig, um es abzumildern.

Worauf sollte ich es geben?
Tacos, gegrillte Garnelen und Fisch, Mango- oder Ananas-Salsa, schwarze Bohnen, geröstetes Schweinefleisch und Mais. Es eignet sich auch als Rand für eine scharfe Margarita.