Orangen-Ingwer-Salz

Der Trick hinter Essen, das ein überraschtes „Was hast du da draufgetan?“ hervorruft, ist oft ein Finishing Salt, das ganz am Ende hinzugefügt wird. Dieses hier kombiniert süße Orangenschale mit warmem Ingwer, Knoblauch und etwas Paprika in flockigem Meersalz aus dem Pazifik. Streuen Sie es über gegrillten Lachs und Garnelen, geröstete Karotten und Süßkartoffeln, einen frisch aus dem Ofen kommenden Chocolate-Chip-Cookie oder den Rand eines Cocktails.

Fügen Sie es am Tisch oder im letzten Moment des Kochens hinzu, wo die flockige Knusprigkeit und die Zitrusnote hell bleiben. So verwendet, wird ein schlichtes geröstetes Gemüse oder ein einfacher Keks zu etwas, an das man sich erinnert. Wir mischen es in kleinen Chargen in Portland, was es auch zu einem einfachen, fertigen Geschenk macht.

Zutaten: Meersalz aus dem Pazifik, Orangenschale, Ingwer, Knoblauch, Tellicherry-Pfefferkörner, Basilikum, Paprika. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Rieselhilfen. Natürlich glutenfrei und vegan.

Ist das ein Alltagssalz zum Kochen?
Nein, es glänzt als Finishing Salt. Streuen Sie es am Ende darüber, nicht in den Topf, damit die flockige Knusprigkeit und das Orangen-Ingwer-Aroma erhalten bleiben. Zum Kochen und Backen sollten Sie ein einfaches Salz bereithalten.

Wie schmeckt es?
Süß und warm: helle Orangenschale vorn, sanfte Ingwerschärfe dahinter, mit Knoblauch und Paprika als Basis. Basilikum verleiht eine weiche Kräuternote. Es ist eher aromatisch als scharf.

Funktioniert es sowohl bei Süßem als auch bei Herzhaftem?
Ja. Ein paar Flocken auf einem warmen Keks, dunkler Schokolade oder Vanilleeis spielen das Salz gegen die Süße aus, wie es flockiges Salz tut, mit Orangen- und Ingwernote. Auf der herzhaften Seite passt es zu Lachs, Karotten und Hühnchen.

Ist es als Geschenk geeignet?
Ja. Zitrus- und Gewürz-Finishing-Salze sind ein beliebtes handgemachtes Geschenk, und dies ist die fertige Version. Der Geschmack passt zu Meeresfrüchten, geröstetem Gemüse und Backwaren, also in fast jede Küche.