Ajo picado

Dulces y picantes trozos de ajo deshidratado aportan un masticado satisfactorio y un robusto sabor a ajo a guisos de cocción lenta, salteados y aliños rústicos. Espolvoreados sobre carnes asadas o integrados en masas de pan, desprenden un profundo y sabroso aroma que construye sabor desde la base. A diferencia de los polvos finos que se disuelven por completo, el ajo picado mantiene su textura física, hinchándose al absorber la humedad para liberar concentradas explosiones de sabor.

Usar ajo picado deshidratado requiere una técnica sencilla para evitar que se queme a fuego alto. Como se le ha eliminado el agua, estos trozos de ajo seco se chamuscan rápidamente en una sartén muy caliente. Remojarlos en un pequeño chorrito de agua tibia durante cinco minutos antes de freírlos permite que se rehidraten y se hinchen, comportándose igual que el ajo fresco picado en la sartén.

Procesamos y envasamos nuestro ajo picado en pequeños lotes en Portland, protegiendo sus dulces y picantes aceites de la degradación. Contiene absolutamente cero aditivos, conservantes químicos o sal añadida, ofreciéndote el sabor puro y robusto de trozos de ajo premium. Este versátil básico de despensa es perfecto para recetas de olla de cocción lenta, salsas para pasta y marinados donde la textura del ajo es una característica apreciada.

Un solo ingrediente: ajo picado deshidratado. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿Cuál es la diferencia entre ajo picado y ajo en polvo?
El ajo en polvo se muele en piedra hasta obtener una harina fina, diseñada para disolverse perfectamente en frotaciones secas, salsas suaves y masas. El ajo picado consiste en pequeños trozos deshidratados de ajo que conservan su forma física. Aporta una textura distintiva y concentradas explosiones de sabor a ajo, lo que lo hace ideal para vinagretas rústicas, guisos de cocción lenta y masas de pan.

¿Cómo sustituyo el ajo picado por dientes de ajo fresco?
Media cucharadita de ajo picado deshidratado equivale a un diente mediano de ajo fresco picado. Al usarlo en recetas secas o en repostería, añádelo directamente; al usarlo en un salteado, rehidrátalo primero para evitar que se queme.

¿Cómo rehidrato el ajo picado deshidratado?
Coloca la cantidad necesaria de ajo picado en una taza pequeña, añade un pequeño chorrito de agua tibia y déjalo reposar durante cinco minutos. Los trozos se hincharán y absorberán la humedad, comportándose exactamente como ajo fresco picado al añadirlo a aceite caliente o mantequilla.

¿Cómo evito que el ajo picado se queme?
Debido a que el ajo deshidratado carece de humedad, es muy sensible al calor seco. Evita echar ajo picado seco en una sartén seca a fuego alto. Siempre rehidrátalo primero, o añádelo directamente a recetas que ya contengan líquido, como caldos, salsas y guisos de olla de cocción lenta.

¿Este ajo picado no tiene sal?
Sí. Es ajo deshidratado puro de un solo ingrediente, sin sal añadida, azúcar ni conservantes.