Sal de ajo

La forma más rápida de darle a un plato un sabor real a ajo es con una sacudida, y esta es la sacudida. Ajo y perejil mezclados con sal escamosa del Océano Pacífico, listos para el filete que va a la sartén, las patatas que van al horno o el pan de ajo que espera una brocha de mantequilla. Espolvoréalo sobre hamburguesas, pollo asado, patatas fritas, palomitas o huevos revueltos cuando pelar y picar ajo fresco sea un incordio.

Lo mezclamos en pequeños lotes en Portland con ajo seco y hojas de perejil reales, para que el sabor se mantenga limpio y las motas verdes sean hierba, no polvo. La sal ya está en la mezcla, así que sazona primero con esto y prueba antes de añadir más sal.

Ingredientes: sal del Océano Pacífico, ajo, perejil. Sin conservantes, sin antiaglomerantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿Cuál es la diferencia entre la sal de ajo y el ajo en polvo?
El ajo en polvo es ajo puro molido sin sal, así que controlas el aliño por separado. La sal de ajo es ajo mezclado con sal para una sacudida en un solo paso. Usa sal de ajo cuando quieras ambos a la vez, y polvo cuando una receta ya salga por otro lado.

¿Cómo evito pasarme con la sal cuando la uso?
Sazona primero con la sal de ajo y luego prueba antes de añadir sal normal. Como la sal ya está incluida, trátala como la sal de ese plato y ajusta a partir de ahí. Esta es la solución al clásico error de salar dos veces.

¿Dónde la uso?
En cualquier sitio donde el ajo y la sal encajen: hamburguesas, alitas, verduras asadas, pan de ajo, patatas fritas y salsas. Remueve una pizca en mantequilla ablandada para obtener mantequilla de ajo al instante.

¿Cuánto dura?
Mantenida seca, sellada y lejos del vapor de la cocina, conserva su sabor durante un par de años. El aroma del ajo se desvanece mucho antes de que se estropee, así que úsala mientras aún huela con vida.