Sal de pimiento fantasma

Este es para el amante del picante en la mesa, la persona que pide lo más picante del menú a propósito. El chile fantasma es uno de los chiles más picantes del mundo, e incluso molido con sal marina aporta un fuego serio y creciente. Usa una pizca diminuta para rematar tacos, alitas, chili, huevos o un bol de fideos cuando quieras picor de verdad, no un simple toque.

Con muy poco basta, así que empieza con menos de lo que crees y ve añadiendo poco a poco. El ajo suaviza los bordes para que sepa a comida y no a un reto, pero no te equivoques: esto es seriamente picante. Lo mezclamos en pequeños lotes en Portland.

Ingredientes: sal marina, chile fantasma, ajo. Sin conservantes, sin antiaglomerantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿Cuán picante es la sal de chile fantasma?
Extremadamente picante. El chile fantasma se encuentra entre los chiles más picantes del mundo, muy por encima de un jalapeño o un habanero. Incluso diluido en sal, una pizca pequeña aporta un picor fuerte y creciente que perdura.

¿Cuánta cantidad debo usar?
Empieza con una pizca más pequeña de la que usarías con cualquier sal normal, prueba y ve aumentando a partir de ahí. Añadir más es fácil. Rescatar un plato que ya has recalentado de más no lo es.

¿Qué hago si un plato queda demasiado picante?
Equilibra el ardor con lácteos, grasa o algo dulce: una cucharada de yogur, crema agria, leche de coco o un chorrito de lima con una pizca de azúcar. El agua extiende el picor en lugar de enfriarlo.

¿Sobre qué lo pone la gente?
Tacos, alitas picantes, chili, ramen, huevos y pizza. A los amantes del picante también les gusta escarchar el borde de un cóctel picante o espolvorearlo sobre mango y piña para un bocado agridulce.