Condimento griego

Pollo marinado a la parrilla, una brocheta de cordero, un cuenco de salsa de yogur y pepino bien fría (tzatziki): esta es la mezcla de hierbas que les da ese sabor de taberna mediterránea en lugar de una cena improvisada entre semana. Frótala sobre pollo, cordero o cerdo antes de asarlo, mézclala con yogur espeso para obtener una salsa rápida, o pásala por patatas con aceite de oliva antes de hornearlas. Doce hierbas y aromáticos, sin sal, para que el condimento quede en tus manos.

La mayoría de los condimentos griegos del supermercado llevan la sal como primer ingrediente y dejan las hierbas en segundo plano. El nuestro no tiene nada de sal, así que el orégano, el tomillo y la mejorana son los protagonistas del sabor, realzados por la ralladura de limón y un toque fresco de hierbabuena. Lo mezclamos en pequeños lotes en Portland y molemos los aromáticos en el momento para que los aceites de las hierbas se mantengan vivos.

Mezclado a mano, sin sal. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿A qué sabe el condimento griego?
A hierbas y frescor, con el orégano, el tomillo y la mejorana como protagonistas, y un fondo de eneldo y romero. La ralladura de limón aporta luminosidad y la hierbabuena un final fresco y refrescante. Es más bien sabroso y aromático que picante.

No tiene sal. ¿Cómo condimento un plato con él?
Añade la mezcla para dar sabor a hierbas y sala el plato por separado a tu gusto. Construir los dos por capas te da el control, que es el objetivo de una mezcla sin sal. Para una marinada, bátelo con aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal.

¿Cómo lo uso para una salsa de yogur?
Remueve una cucharada colmada en yogur natural espeso o yogur griego colado con un poco de ajo rallado y limón. Déjalo reposar diez minutos para que las hierbas secas se ablanden y suelten su aroma antes de servir.

¿Es bueno como aliño para carne a la parrilla?
Sí. Unta el pollo, el cordero o el cerdo con aceite de oliva, presiona el condimento sobre la carne y déjala reposar antes de ponerla a la parrilla. La ralladura de limón y el orégano aguantan bien el calor fuerte.