Semillas de cardamomo verde

Sin vainas que abrir, sin cáscaras de papel que sacar del arroz. Las semillas de cardamomo verde son las semillas enteras con la vaina ya retirada, así que solo obtienes la parte fragante. Incorpóralas al chai y al biryani mientras hierven a fuego lento, muélelas para una mezcla de especias o tritúralas frescas para pasteles y bollos dulces. El aroma floral y refrescante que la gente adora del cardamomo reside por completo en estas pequeñas semillas negras.

Como las semillas se mantienen enteras, los aceites esenciales se conservan hasta que las trituras o mueles. Esto las convierte en el camino intermedio: más listas que una vaina que hay que abrir, más aromáticas y de mayor duración que el polvo pre-molido. Desvainamos y envasamos las semillas en Portland y las dejamos enteras, para que muelas solo lo que necesite cada receta.

En la cocina india, las semillas de cardamomo descascarilladas (elaichi) van directamente al arroz, a los pudines de leche y al masala chai, sin el paso de tener que retirar las vainas. Las mismas semillas aportan una nota floral y limpia a la repostería occidental, molidas finamente para bollos, natillas y galletas especiadas.

Un solo ingrediente: semillas de cardamomo verde. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿Cuál es la diferencia entre las semillas de cardamomo y las vainas?
La vaina es la cáscara exterior verde, que tiene poco sabor y se desecha. Estas son las semillas del interior de esa cáscara, ya retiradas para ti, así que no hay que abrirlas ni colarlas.

¿Cómo muelo las semillas de cardamomo?
Muélelas en un molinillo de especias o tritúralas en un mortero justo antes de usarlas. Una molienda corta da un desmenuzado grueso y aromático para el chai. Una molienda más larga produce un polvo fino para repostería.

¿A cuántas vainas equivalen estas semillas?
Aproximadamente de diez a doce vainas producen alrededor de una cucharadita de semillas. Cuando una receta pida vainas enteras y tengas semillas, úsalas directamente y omite el paso de abrirlas.

¿Cómo debo almacenar las semillas?
Guárdalas en un frasco hermético, lejos de la luz y el calor, y muele solo lo que necesites. Las semillas enteras conservan su aroma mucho más tiempo que el cardamomo molido.

¿Es cardamomo puro?
Sí. Semillas de cardamomo verde, desvainadas y enteras, sin nada más añadido.