Semillas de Cardamomo Verde - Molidas

Lista para añadir directamente a la masa: sin moler, sin cápsulas, sin medir semillas. El cardamomo verde molido se incorpora directamente a la masa de bizcocho, a la masa de galletas y a los bollos dulces, o a una olla de chai y a un bol de arroz con leche. Su dulzor floral y refrescante se distribuye uniformemente en la mezcla, algo que las semillas enteras nunca consiguen del todo.

Molemos las semillas sin cáscara en pequeñas partidas en Portland, de modo que los aceites aromáticos se liberan en el momento en que abres el tarro. El cardamomo molido es la forma más cómoda y la que más rápido pierde su aroma, por eso lo molemos bajo pedido y lo envasamos al vacío. Úsalo en unos pocos meses para disfrutar de su máximo perfume y mantén el tarro cerrado y en un lugar fresco entre horneados.

En las cocinas indias, el cardamomo verde molido (elaichi) endulza los pudines de leche, el halwa y el chai con leche, incorporándolo al final para que el aroma se mantenga vivo. Aporta el mismo toque a la repostería escandinava, donde una cucharada aromatiza bollos y panes de fiesta sin necesidad de machacar ni una sola semilla.

Un solo ingrediente: semillas de cardamomo verde molidas. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y apto para veganos.

¿Cuándo debo añadir el cardamomo molido al cocinar?
Incorpóralo a las masas junto con los ingredientes secos para que se distribuya de manera uniforme. Para el chai, los pudines de leche y las bebidas calientes, remuévelo al final de la cocción, ya que una ebullición prolongada elimina el aroma.

¿Cuánto cardamomo molido debo usar?
Es concentrado, así que empieza con un cuarto de cucharadita para una tanda de galletas o una olla de chai, prueba y añade más. Un cuarto de cucharadita de cardamomo molido equivale aproximadamente a seis vainas enteras.

¿Por qué el cardamomo molido pierde su aroma más rápido?
Una vez molidas las semillas, los aceites que transportan el aroma entran en contacto con el aire y se desvanecen con el tiempo. Compra cardamomo molido en pequeñas cantidades, mantenlo sellado y alejado del calor, y úsalo en unos pocos meses.

¿Cardamomo molido o entero para repostería?
El molido es la opción fácil para cualquier cosa que se mezcle en una masa, donde la distribución uniforme es importante. Las semillas o vainas enteras ganan en infusiones y cocciones largas donde se deja reposar y se cuela. Para la mayoría de la repostería, el molido es la elección más sencilla.