Sal de chile habanero

Brillante, afrutado y genuinamente picante: el habanero aporta un calor tropical, casi cítrico, que otros chiles no tienen. Molido con sal marina del Pacífico, pimentón y cayena, intensifica el fuego de tacos, gambas a la plancha, salsa de mango, piña asada o una olla de frijoles negros. Espolvorea un poco al final para obtener picor con un sabor real detrás.

Esto es picante, muy por encima del jalapeño, así que sazona con mano ligera y prueba mientras avanzas. El pimentón aporta una base redonda y dulce de pimiento, y la cayena extiende el picor por todo el bocado. Lo mezclamos en pequeños lotes en Portland.

Ingredientes: sal del Pacífico, chiles habanero, pimentón, cayena. Sin conservantes, sin antiaglomerantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿Qué tan picante es la sal de habanero?
Picante. El habanero está muy por encima del picor del jalapeño, con un carácter afrutado y tropical en lugar de un ardor plano. Una pequeña cantidad sazona todo un plato, así que añádelo gradualmente.

¿Qué le da ese sabor afrutado?
El habanero es naturalmente afrutado y floral, cercano al mango y a los cítricos, por eso combina tan bien con frutas tropicales, cerdo y mariscos. El pimentón de base lo mantiene cálido y redondeado.

¿Cómo lo uso sin pasarme con el picor?
Añádelo al final, prueba y ve construyendo. Si un plato se vuelve demasiado picante, remueve algo cremoso o dulce, como leche de coco, crema agria o un poco de miel, para suavizarlo.

¿Sobre qué debería ponerlo?
Tacos, gambas y pescado a la plancha, salsa de mango o piña, frijoles negros, cerdo asado y maíz. También escarcha una margarita picante.