Sal de limón y menta

Un chorrito de limón y unas hojas de menta desmenuzadas hacen que casi cualquier cosa sepa a verano, y esta sal mantiene ambos en la estantería listos para usar. Cáscara de limón brillante, menta fresca, ajo y cebolla en sal marina escamosa del Océano Pacífico, con un toque cálido y suave de pimienta de ave africana. Espolvoréala sobre pescado y gambas a la parrilla, verduras asadas, garbanzos, una ensalada estilo griego o un dip de yogur frío.

El picante es suave, un cosquilleo de fondo delicado en lugar de un ardor, así que los cítricos y la menta se mantienen en primer plano. Un toque de ácido cítrico, el sabor ácido natural de los cítricos, realza el limón para que sepa recién exprimido en lugar de confitado. Lo mezclamos en pequeños lotes en Portland.

Ingredientes: sal del Océano Pacífico, ajo, cebolla, granos de pimienta negra Tellicherry, pimienta de ave africana, hojas de menta, cáscara de limón, ácido cítrico. Sin conservantes, sin antiaglomerantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿Cuánta cantidad debo usar?
Empieza con poca cantidad y añádela al final de la cocción. La menta y el limón se desvanecen con el calor, así que un espolvoreado final los mantiene vivos. Una mano demasiado generosa aplana los demás sabores, así que ve aumentando gradualmente.

¿Qué tan picante es?
Suave. La pimienta de ave africana añade un cosquilleo cálido y suave de fondo mientras que el limón y la menta se mantienen en el liderazgo. Se percibe brillante y herbáceo primero, con solo un ligero picor detrás.

¿Funciona para cócteles y mariscos?
Sí para ambos. Escarcha el borde de un cóctel de ginebra o vodka, o un vaso de limonada, para un toque herbáceo y fresco. En mariscos, espolvoréala sobre ostras, vieiras y gambas a la parrilla o crudas justo antes de servir.

¿El ácido cítrico es un conservante?
No. El ácido cítrico es el sabor ácido natural que se encuentra en los limones y las limas, añadido aquí para dar brillo y que el limón se perciba fresco y vivo. Afina el sabor, no la vida útil.