Mango Habanero

El sabor dulce y picante que la gente busca cuando echa de menos su salsa picante local favorita, ahora en un tarro que guardas en la despensa. El mango seco molido aporta el dulzor y el habanero el picante, equilibrados como a los fabricantes caseros de salsas les cuesta conseguir. Espolvoréalo sobre alitas, gambas, pollo a la parrilla o boniato asado, o remuévelo en una salsa rápida.

El dulzor aquí proviene enteramente del mango seco molido, no de azúcar añadido, por lo que sabe a fruta en lugar de a caramelo. El chile ancho y el pimentón redondean el habanero con una profundidad suave y terrosa, y un toque fresco de hierbabuena realza el final. Lo mezclamos fresco en pequeños lotes en Portland para que la fruta y el fuego se mantengan en equilibrio.

Mezclado a mano, sin sal. Sin sal, sin azúcar añadido, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿Cuánto pica?
Medio. El picante real proviene del habanero, pero el dulzor del mango y el suave chile ancho suavizan el inicio y redondean el final, por lo que se percibe como un calor afrutado y cálido en lugar de uno intenso. Empieza con una mano ligera y ve aumentando.

¿Lleva azúcar añadido?
No. Todo el dulzor proviene del mango seco molido, de la propia fruta. Eso es lo que le da un auténtico sabor a mango en lugar de uno acaramelado, sin azúcar añadido en la mezcla.

¿Cómo hago alitas de mango y habanero?
Mezcla las alitas cocinadas directamente con la mezcla seca para un recubrimiento rápido, o calienta unas cucharadas con un poco de mantequilla, aceite y un chorrito de agua hasta obtener un glaseado y mezcla las alitas en él. Añade un toque de lima al final para darle un toque brillante.

¿Es sin sal?
Sí. No hay sal en la mezcla, así que sazona al gusto. Eso mantiene limpios los sabores de mango y chile y deja que la fruta se perciba.