Orégano mexicano
Category: Herbs & Spices
Más intenso, más mentolado, con un toque cítrico brillante: la primera vez que cocinas con auténtico orégano mexicano, la diferencia con el orégano común es difícil de pasar por alto. Es la hierba que hace que las salsas, el pozole (un guiso de maíz y chile), el chili y el tinga de pollo (un guiso mexicano de pollo desmenuzado) sepan como en la taquería. Aporta notas herbáceas, cítricas y ligeramente florales con un toque picante que aguanta bien los chiles, la lima y las cocciones largas. Tuesta una pizca y desmígalo en ollas de frijoles, salsa hirviendo y marinados tex-mex.
A pesar del nombre compartido, el orégano mexicano pertenece a la familia de las verbenas (Lippia graveolens), una planta completamente distinta del orégano mediterráneo, que es de la familia de la menta. Esa diferencia botánica es la razón por la que los cocineros los describen como el día y la noche.
Un solo ingrediente: orégano mexicano seco. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegano.
¿En qué se diferencia el orégano mexicano del orégano normal?
El orégano normal suele ser mediterráneo, de la familia de la menta, dulce y floral. El orégano mexicano es de la familia de las verbenas, más intenso, más mentolado y más cítrico. Son plantas distintas y no se pueden sustituir fácilmente entre sí.
¿Es el orégano mediterráneo un buen sustituto del orégano mexicano?
Puede servir, pero se pierde el carácter cítrico y picante que define los platos mexicanos. Para salsas, pozole y guisos, el auténtico te da el sabor en torno al que se construyen esas recetas.
¿Cómo uso el orégano mexicano?
Tuéstalo ligeramente para intensificar el aroma, desmígalo y añádelo a salsas, frijoles, chili, guisos y marinados. Aguanta bien las cocciones largas y jugosas junto con chiles y lima.
¿Qué platos necesitan específicamente orégano mexicano?
Salsa, pozole, tinga de pollo, chili y cocina mexicana y tex-mex en general. Los cocineros entusiastas lo consideran la clave para que estas recetas salgan bien, en lugar de sustituirlo por el mediterráneo.
