Hojuelas de perejil

¿Crees que el perejil seco no tiene sabor? Usado como adorno de última hora, aporta poco, y de ahí viene su reputación. Su verdadera función es otra. Removido en sopas, salsas, albóndigas, ensaladas de granos y marinados, el perejil seco añade una frescura suave, limpia y herbácea, además de un toque de color verde que une el plato. Piénsalo como una hierba de fondo delicada, no como un sustituto de un puñado de perejil fresco. Añádelo mientras se cocina para que las hojas se ablanden y su sabor ligero se extienda por todo el plato.

El perejil ha sido el caballo de batalla silencioso de las cocinas europeas y de Oriente Medio durante siglos, presente en todo, desde salsas de hierbas hasta platos de granos. Secado suavemente y envasado en pequeños lotes en Portland, para que las hojas conserven su color verde y su suave aroma herbáceo en lugar de desvanecerse en motas apagadas.

Un solo ingrediente: hojas de perejil seco. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegano.

¿El perejil seco realmente tiene sabor?
Sí, uno suave, limpio y herbáceo. Se aprecia mejor cocinado en sopas, salsas y platos de granos, más que espolvoreado al final. Es una nota de fondo suave, no un sustituto de un puñado de perejil fresco.

¿Las hojas de perejil son lo mismo que el perejil seco?
Sí. Las hojas de perejil son simplemente hojas de perejil secas y desmenuzadas. Los dos nombres describen el mismo producto.

¿Cómo uso las hojas de perejil seco?
Remuévelas en sopas, salsas de tomate, albóndigas, aliños para ensaladas, marinados y ensaladas de granos. Añadirlas durante la cocción permite que las hojas se rehidraten y extiendan su sabor y color por todo el plato.

¿Debo usar perejil seco o fresco?
Usa fresco para adornos crudos y platos con protagonismo de hierbas como el tabulé, donde la textura importa. Usa seco cuando el perejil se cocine en un plato, o cuando quieras un toque constante de color verde sin comprar un manojo fresco.