Nuez moscada entera
Category: Herbs & Spices
Una nuez moscada entera y un buen rallador convierten un plato de bueno a terminado: unas pasadas sobre el ponche de huevo, un bol de pasta con mantequilla o una sartén de espinacas con crema, y el cálido aroma florece justo en la mesa. Rállala sobre flan al horno y arroz con leche, o en bechamel, puré de patatas y salsas de queso, donde un poco de calidez lo redondea todo.
Una semilla de nuez moscada entera mantiene sus aceites encerrados durante años, mucho después de que el polvo pre-molido se haya desvanecido. Ralla solo lo que necesites y el resto se mantiene fresco en el frasco. Nosotros la envasamos entera en Portland. Ralla un poco y la fragancia te dice al instante por qué los cocineros mantienen la semilla entera y el rallador a mano.
La nuez moscada entera ha viajado por el mundo como una especia cálida y apreciada, rallada en dulces indios y masala chai, en repostería navideña europea y en salsas cremosas por igual. El ritual de la semilla entera y el rallador es como generaciones de cocineros mantuvieron el sabor en su punto más brillante.
Un solo ingrediente: nuez moscada. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegana.
¿Cómo rallo la nuez moscada entera?
Usa un rallador fino o los agujeros más pequeños de un rallador de caja, y ralla contra la semilla con movimientos cortos. Unas pasadas son suficientes para la mayoría de los platos. Ralla directamente sobre la olla o el plato para que el aroma vaya directo.
¿Por qué comprar nuez moscada entera en lugar de molida?
Las semillas enteras conservan sus aceites aromáticos mucho más tiempo, por lo que la nuez moscada recién rallada es notablemente más brillante y dulce que el polvo que ha estado en un estante. Rallas al momento y no desperdicias nada.
¿Cuánta cantidad debo usar?
Un poco. Unas cuantas ralladuras, aproximadamente un octavo o un cuarto de cucharadita, sazona una salsa o postre entero. La nuez moscada es potente, así que ralla una pequeña cantidad, prueba y añade más si es necesario.
¿Cómo guardo una nuez moscada entera?
Mantenla seca y sellada, lejos del calor y la luz. Entera, se conserva durante años, así que una semilla dura mucho tiempo con ralladuras ocasionales.
