Miscela di spezie per amanti dell'aglio

Un cucchiaio mescolato nella panna acida e ottieni una salsa all'aglio che sparisce dalla tavola prima di qualsiasi altra cosa. Questa è una miscela di quattro ingredienti costruita attorno all'aglio, con cipolla, prezzemolo e un leggero tocco di scaglie di peperoncino rosso. Incorporala nella panna acida o nello yogurt per una salsa, lavorala nel burro ammorbidito per il pane all'aglio, o mescolala con patate e olio prima di arrostire.

Il calore qui è delicato, un bordo caldo dalle scaglie di peperoncino rosso piuttosto che una bruciatura, così l'aglio rimane in primo piano. Non c'è sale nella miscela, il che ti permette di condire una salsa o un arrosto a tuo piacimento. Maciniamo a pietra l'aglio e la cipolla freschi in piccoli lotti a Portland, così hanno un sapore dolce e rotondo invece che polveroso.

Mescolato a mano, senza sale. Senza sale, senza zucchero, senza conservanti. Naturalmente senza glutine e vegano.

Come faccio a preparare una salsa con questa miscela?
Mescola uno o due cucchiaini in una tazza di panna acida, yogurt greco o formaggio spalmabile ammorbidito, poi lascia riposare in frigorifero per almeno trenta minuti così l'aglio e la cipolla essiccati si ammorbidiscono e sprigionano il loro aroma. Assaggia, aggiungi sale se vuoi, e regola da lì.

Quanto è piccante?
Mite. Le scaglie di peperoncino rosso aggiungono calore e un po' di colore, non una forte bruciatura. La miscela è percepita come aglio in primo piano e saporita, adatta a una tavolata.

È senza sale?
Sì. Non c'è sale nella miscela, quindi controlli tu il condimento. Questo la rende anche una scelta facile per chi controlla il sale.

Su cos'altro sta bene oltre alla salsa?
Mescolala con patate arrosto o verdure, incorporala nel burro per il pane all'aglio, mescolala nella pasta con olio d'oliva, o usala come strofinaccio sul pollo. Aggiungila in una padella calda con un po' di grasso presente così l'aglio non si brucia.