Miscela Golden Milk

Una tazza dorata di latte caldo e speziato, del colore del tramonto e profumato di cannella e zenzero: questo è il golden milk, un latte alla curcuma conosciuto nelle case indiane come haldi doodh. Mescola un cucchiaino nel latte caldo per una bevanda serale confortevole e senza caffeina, oppure aggiungilo a porridge, frullati e latte macchiato quando desideri il calore terroso della curcuma. Questa è una miscela per latte, non un tè in infusione.

Questa miscela non l'abbiamo trovata in un libro. La ricetta ci è arrivata da Jagtar Singh, un anziano yogi del Punjab, nel nord dell'India, e da tempo amico della nostra famiglia, che l'ha misurata come la faceva da anni. La maciniamo ancora allo stesso modo, fresca e in piccoli lotti a Portland: curcuma terrosa per colore e profondità, dolce cannella di Ceylon, zenzero riscaldante e un pizzico di pepe nero di Tellicherry, il classico compagno culinario della curcuma.

Il golden milk è una bevanda confortevole amata da tempo nelle cucine ayurvediche, mescolato caldo e addolcito a piacere. In una fredda notte piovosa è la tazza che stringi tra le mani. Addolcisci con miele o sciroppo d'acero, e scegli latte intero o di cocco quando desideri la tazza più cremosa.

Ingredienti: curcuma, cannella di Ceylon, zenzero, pepe nero di Tellicherry. Senza caffeina. Senza sale, senza zucchero, senza conservanti. Vegano.

Da dove viene questa ricetta?
Jagtar Singh, un anziano yogi del Punjab, nel nord dell'India, e da tempo amico della nostra famiglia, ha condiviso con noi la sua ricetta del golden milk, e questa miscela la segue. La maciniamo fresca in piccoli lotti così ha il sapore di come la faceva lui.

Come preparo il golden milk con questa miscela?
Mescola circa un cucchiaino in una tazza di latte caldo (animale o vegetale) fino a ottenere un composto liscio, poi addolcisci a piacere con miele o sciroppo d'acero. Consulta la guida alla preparazione sulla pagina del prodotto per il metodo completo.

Quale latte funziona meglio?
Latte intero, latte d'avena, di mandorla e di cocco funzionano tutti. Il latte di cocco dà la tazza più ricca e cremosa; l'avena è una buona seconda per una consistenza liscia.

La curcuma ha macchiato il mio piano di lavoro. Come posso evitarlo?
La curcuma macchia rapidamente, quindi pulisci subito le fuoriuscite e tieni una frusta o un cucchiaio dedicato. Un cucchiaio di legno prenderà una tinta giallastra nel tempo, il che è normale.

Perché c'è il pepe nero nel golden milk?
Il pepe nero è il tradizionale compagno culinario della curcuma. Un piccolo pizzico aggiunge un calore delicato e completa la curcuma terrosa e la cannella dolce.