Condimento greco

Pollo marinato alla griglia, spiedino di agnello, ciotola di fresca salsa tzatziki allo yogurt e cetriolo: questa è la miscela di erbe che li fa assaporare come in una taverna mediterranea, non come una cena frettolosa. Strofinala su pollo, agnello o maiale prima di grigliare, mescolala nello yogurt denso per una salsa veloce, o condisci patate e olio d'oliva prima di arrostirle. Dodici erbe e aromi, senza sale, così il condimento resta nelle tue mani.

La maggior parte dei condimenti greci del supermercato mette il sale al primo posto e le erbe al secondo. Il nostro non contiene affatto sale, così origano, timo e maggiorana portano il sapore, ravvivati dalla scorza di limone e da una nota fresca di menta verde. Lo mescoliamo in piccoli lotti a Portland e maciniamo gli aromi al momento per mantenere vivi gli oli delle erbe.

Mescolato a mano, senza sale. Senza sale, senza zucchero, senza conservanti. Naturalmente senza glutine e vegano.

Che sapore ha il condimento greco?
Erbaceo e verde, dominato da origano, timo e maggiorana, con aneto e rosmarino in sottofondo. La scorza di limone aggiunge freschezza e la menta verde dona un finale fresco e pulito. È sapido e aromatico, non piccante.

Non contiene sale. Come posso condire un piatto?
Aggiungi la miscela per il sapore delle erbe, poi sala il piatto separatamente a tuo gusto. Costruire i due strati ti dà controllo, che è il punto di una miscela senza sale. Per una marinata, sbattila con olio d'oliva, succo di limone e un pizzico di sale.

Come si usa per una salsa allo yogurt?
Mescola un cucchiaio colmo nello yogurt bianco denso o nello yogurt greco con un po' di aglio grattugiato e limone. Lascia riposare dieci minuti così le erbe essiccate si ammorbidiscono e rilasciano il loro aroma prima di servire.

È adatto come rub per la carne alla griglia?
Sì. Ricopri pollo, agnello o maiale con olio d'oliva, poi premi il condimento sulla carne e lasciala riposare prima di metterla sulla griglia. La scorza di limone e l'origano resistono bene al calore elevato.