Scorza di Limone - Granulare

Sapore di limone brillante senza scorza, limone fresco o il rischio di grattugiare fino alla parte bianca amara: la scorza di limone essiccata e granulata offre un tocco agrumato pulito ogni volta che un piatto ne ha bisogno. I granuli fini si mescolano direttamente in sfregamenti di spezie, prodotti da forno, condimenti, marinate e miscele di tè, rilasciando una nota di limone fragrante e acidula che risveglia pesce, pollo, verdure arrostite e shortbread. Usala a secco in uno sfregamento, o lasciala in infusione brevemente in un liquido per far sprigionare gli oli di agrumi.

Poiché è essiccata e granulata, la scorza mantiene il suo aroma vivace sullo scaffale molto più a lungo di quanto un limone fresco duri nella ciotola, pronta nel momento in cui una ricetta richiede la scorza. Maciniamo la nostra scorza di limone fresca in piccoli lotti a Portland, conservando gli oli brillanti e fragranti che vivono nella parte colorata della buccia.

Unico ingrediente: scorza di limone essiccata. Niente sale, niente zucchero, niente conservanti. Naturalmente senza glutine e vegana.

Quanta scorza di limone granulata equivale alla scorza fresca?
Come guida approssimativa, circa un cucchiaino di scorza granulata sostituisce la scorza di un limone fresco. Inizia con meno e assaggia, poiché gli oli essiccati sono concentrati.

La scorza di limone essiccata è amara come la parte bianca?
No. È fatta dalla parte esterna colorata della buccia, dove vivono gli oli di agrumi fragranti, quindi rimane brillante e acidula senza l'amarezza che si ottiene grattugiando troppo in profondità un limone fresco.

Devo reidratarla prima dell'uso?
In piatti cotti o liquidi, lasciala in infusione per qualche minuto così i granuli si ammorbidiscono e rilasciano gli oli. Negli sfregamenti di spezie secchi e nei prodotti da forno, aggiungila così com'è e l'umidità della ricetta fa il resto.

Come uso la scorza di limone granulata?
Mescolala negli sfregamenti di spezie per pollo e pesce, incorporala negli shortbread e negli impasti per torte, sbattila nei condimenti e nelle marinate, o aggiungila a una miscela di tè per una nota agrumata.