Mango Habanero

Il sapore dolce e piccante che la gente insegue dopo essersi trasferita lontano dalla propria salsa piccante locale preferita, ora in un barattolo da tenere in dispensa. Il mango essiccato macinato porta la dolcezza e l'habanero il piccante, bilanciati come i produttori di salse casalinghe faticano a ottenere da soli. Cospargilo su ali di pollo, gamberi, pollo alla griglia o patate dolci arrosto, oppure mescolalo in una salsa veloce.

La dolcezza qui proviene interamente dal mango essiccato macinato, non da zucchero aggiunto, quindi sa di frutta piuttosto che di caramella. Il peperoncino ancho e la paprika completano l'habanero con una profondità morbida e terrosa, e un tocco fresco di menta verde solleva il finale. Lo mescoliamo fresco in piccoli lotti a Portland per mantenere l'equilibrio tra frutta e fuoco.

Mescolato a mano, senza sale. Senza sale, senza zuccheri aggiunti, senza conservanti. Naturalmente senza glutine e vegano.

Quanto è piccante?
Medio. Il vero calore viene dall'habanero, ma la dolcezza del mango e il morbido peperoncino ancho ammorbidiscono l'attacco e arrotondano il finale, quindi si presenta come un calore fruttato e avvolgente piuttosto che pungente. Inizia con una mano leggera e aumenta.

C'è zucchero aggiunto?
No. Tutta la dolcezza proviene dal mango essiccato macinato, il frutto stesso. È questo che gli conferisce un vero sapore di mango invece di uno caramellato, senza zuccheri aggiunti nella miscela.

Come preparo le ali di pollo al mango e habanero?
Getta le ali cotte direttamente nella miscela secca per una copertura rapida, oppure scalda qualche cucchiaio con un po' di burro, olio e un goccio d'acqua per creare una glassa e getta le ali nella glassa. Aggiungi una spruzzata di lime alla fine per dare freschezza.

È senza sale?
Sì. Non c'è sale nella miscela, quindi puoi regolare di sale a piacere. Questo mantiene puliti i sapori di mango e peperoncino e lascia emergere la frutta.