Condimento per Taco

La differenza tra una bustina di mix per taco del supermercato e una serata taco da ricordare sta in spezie più fresche e nella tua mano sul sale. Questa miscela senza sale ti restituisce entrambe le cose. Mescolala con carne di manzo rosolata, pollo o fagioli per i taco, poi spingiti oltre con fajitas, riso in stile taco o una salsa di fagioli a strati. Paprika, cumino e origano guidano, con aglio, cipolla, coriandolo, pepe ungherese dolce-piccante e fiocchi di peperone rosso per un calore rotondo, di ispirazione messicana.

Due cose la distinguono dalla bustina. Non c'è sale né riempitivi, quindi condisci a piacere e salti l'amido antiagglomerante, e le spezie sono macinate a pietra fresche in piccoli lotti a Portland, così cumino e origano sanno di vivo, non di polvere. Una spruzzata di lime alla fine illumina l'intera padella.

Miscela senza sale. Niente sale, niente zucchero, niente conservanti. Naturalmente senza glutine e vegana.

In cosa è meglio di una bustina di mix per taco del supermercato?
Spezie più fresche e il tuo controllo. Le bustine del supermercato spesso contengono sale, amido e agenti antiagglomeranti che attenuano il sapore, mentre questa è pura spezia macinata a pietra senza sale né riempitivi. Aggiungi il sale a piacere, e una spruzzata di lime o un pizzico di salsa piccante alla fine la esalta come le bustine non fanno mai.

Su cos'altro è buona oltre ai taco?
Su molte cose. Condisci peperoni e cipolle per le fajitas, mescolala nel riso o nei fagioli neri, incorporala nella carne macinata per un'insalata di taco, o amalgamala con formaggio spalmabile per una salsa veloce. Condisce bene anche patate arrosto e verdure al forno.

Quanto è piccante?
Da delicata a media. I fiocchi di pepe ungherese e peperone portano calore e colore più che piccantezza intensa, quindi si adatta alla maggior parte dei palati, incluse le cene in famiglia. Per più brio, aggiungi pepe di cayenna o peperoncino fresco.

Devo aggiungere sale?
Sì, a piacere. Questa miscela è senza sale, così controlli la sapidità, cosa che conta quando usi anche brodo, formaggio o patatine salati.

Quanto ne devo usare per mezzo chilo di carne?
Inizia con circa due cucchiai per mezzo chilo di carne macinata, aggiungi un goccio d'acqua per aiutarla ad aderire e fai sobbollire brevemente. Regola da lì; poiché non c'è sale incorporato, hai spazio per condire senza esagerare con il sale.