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メース（ホール）

ホールメースのブレードは、煮込んで取り出すタイプです。ベシャメルソース、ミルクベースのカレー、ライスピラフ、またはピクルス液に1〜2枚加え、温かく香ばしい香りを移したら、きれいに取り出します。また、レ...

メース（粉末）

If you know and love nutmeg, mace is its lesser-known other half: the two come from the same fruit o...

Zesty Lemon & Herbs

ロースト野菜やプレーンなチキンブレストの味が少し物足りないとき、これをかけると味が引き締まります。レモンの爽やかな香りとガーリック、ハーブ、ほのかな酸味が、味気ない料理を生き生きとよみがえらせます。鶏...

タイ産唐辛子 - 丸ごと

丸ごとの乾燥タイ唐辛子の瓶は、料理に刺激が必要なときにいつでも使えるよう準備されています。これらの小さくて激しい赤いさやは、鋭く明るい辛さを何ヶ月も保ちます。煮込んでいるカレーやスープに1本落とし、炒...

スパイスココア

これは本格的な飲むチョコレートで、ほのかに温かく心地よい辛みがあります。無糖のココアに、セイロンシナモン、ジンジャー、グリーンカルダモン、そしてほんの少しのカイエンペッパーをブレンドしました。砂糖入り...

ベイスパイス

Bay Spiceは、カニやエビを蒸すとき、シーフードの鍋を煮込むとき、またはフライドポテト、コーン、デビルドエッグに、あの懐かしい塩味と温かみのあるシーズニングを仕上げに振りかけたいときに手に取って...

カシミールチリパウダー

カシミールチリは、辛さを伴わずに深く鮮やかな赤色を料理に加えたいときに、料理人が頼りにするスパイスです。カレー、タンドリーマリネ、ラジマの鍋に、豊かな深紅色を与えながら、その辛さは穏やかでゆっくりと広...

チャイスパイスシュガー

グラスの縁にスパイスシュガーをまぶし、バタートーストに温かく振りかけ、コーヒーにスプーンひとさじ混ぜる——これは、振りかけるだけで本格的なチャイの風味を楽しめるシュガーです。カクテルやラテのグラスの縁...

ラス・エル・ハヌート

みなさんがスパイス棚の隠れた名脇役と呼ぶから手に取ったのに、今は瓶がじっとあなたを見つめている。その答えがここにあります。ラス・エル・ハヌートはモロッコのブレンドで、その名は「店の一番上」という意味。...

モリンガミント

爽やかで明るい緑色のカップに、ひんやりとしたミントがそのまま通っています。モリンガ（成長の早いモリンガの木の葉）が緑のベースを担い、スペアミント、レモングラス、シトラスがそれを引き立てます。朝はホット...

ステンレススチール インフューザースティック

このステンレス製インフューザースティックは、リーフティーを好む方にぴったりの実用的なアクセサリーです。シンプルで直接的な抽出ができるよう設計されており、ペーパーフィルターやかさばるインフューザーを使わ...

サンバルマサラ

南インドのレンズ豆と野菜のシチュー（サンバル）の魂は、ひとつのスパイスブレンドに宿っています。それがこれです。ローストしたキマメ、コリアンダー、唐辛子、タマリンド、アサフェティダ（ヒング）を挽いて作ら...

パシラ・ネグロ

挽き立てのパシージャ・ネグロは、オアハカの黒モーレ（モーレ・ネグロ）の土台となる、深みのあるダークなチリです。細かく挽かれているので、焙煎や浸水の手間なくそのままソースに溶け込みます。ドライフルーツの...

粗挽きプレッツェルソルト

柔らかいプレッツェルの上に留まり、明るくサクサクとした食感を保ち、生地に溶け込まない白い結晶—それがこの塩の役割です。粗挽きプレッツェル塩は、焼き菓子の表面に留まるように作られた大粒のトッピング用塩で...

ストロベリーブラック

Jammy, ripe strawberry over a malty black-tea base. Black tea is blended with strawberry pieces, ras...

モントリオールステーキシーズニング

プレーンな塩コショウステーキとデリ風ステーキの違いは、ひと握りのスパイスシードにあります。この粗挽きシーズニングがもたらすのは、まさにその違いです。カナダのデリの伝統から生まれ、モントリオールでスモー...

長胡椒

黒胡椒が香辛料貿易の主役になるずっと前、古代ローマが何よりも重宝したのがこの胡椒です。現代の料理人たちも、その理由を再発見し続けています。長胡椒は丸い粒ではなく、小さくて濃い色の尾状の花穂のような見た...

キーライムメイト

朝の目覚めにぴったりの、明るいシトラスのリフト。コーヒーの代わりに、南米原産のカフェインを含むハーブ、yerba mate（マテ茶）をベースにしました。ホットで淹れて一日を始めたり、濃いめに淹れて冷や...

ベルベレ スパイスミックス

シチューの鍋、ローストする野菜のトレイ、または鶏肉に、深く複雑な温かさと本物の辛さが必要なときは、ベルベレに手を伸ばしてください。これはエチオピア料理の中心となるスパイスブレンドで、本当に辛いです：唐...

マダガスカルバニラパウダー

これは純粋な挽きたてのバニラビーンズで、バニラシュガーでも合成バニラクリスタルでもありません。原材料はひとつだけ。マダガスカル産のホールバニラビーンズを乾燥させ、微細な濃色のパウダーに挽いたもので、何...

Maldon 塩フレーク

レストランの皿にはあって家庭の皿にはないことが多い最後の仕上げは、たいてい食感です。それは、上に散らす柔らかくてサクサクした塩のフレーク。モルドンソルトのフレークは、まさにその瞬間のための定番の仕上げ...

セロリソルト

ブラッディ・マリーのグラスの縁、シカゴ風ホットドッグ、チキンストックの鍋。セロリソルトは、これらすべてを支える静かな主役です。挽いたセロリシードと海塩を合わせた香ばしい調味塩で、温かみのあるハーブの風...

サマーセイボリー

冬の香辛料であるウインターセイボリーよりも軽やかで甘いサマーセイボリーは、豆の煮込み、さやいんげん、または夏野菜の料理を引き締める、胡椒のような風味の緑のハーブです。タイムのより柔らかく繊細な親戚で、...

ニゲラシード

ナンやトルコのフラットブレッドに散りばめられた小さな黒い種、ほのかな玉ねぎのようなハーブの香りと歯ごたえ——それがニゲラシード、別名カロンジです。パン生地やフラットブレッド、風味豊かなクラッカーに焼く...