텔리체리 후추

갓 갈아낸 후추와 대부분의 주방에 있는 낡고 먼지 쌓인 후추의 차이는 단 하나, 바로 필요할 때 갈아 쓰는 통후추입니다. 이 텔리체리 통후추를 뜨거운 스테이크, 계란 프라이, 카치오 에 페페 한 그릇 위에 갈아 뿌리거나, 천천히 끓는 육수에 통째로 넣어 보세요. 그 차이는 즉시 느껴집니다. 톡 쏘고 재채기가 나게 하는 자극적인 매운맛 대신, 따뜻하고 우디한 풍미와 함께 밝은 시트러스와 소나무 향이 올라옵니다.

이 제품은 텔리체리 등급의 크고 통통한 열매로, 향기 오일이 내부에 더 많이 축적되도록 더 오래 숙성시킵니다. 후추는 통째로 보관해야 향이 유지됩니다. 오일은 갈기 전까지 열매 안에 밀봉되어 있어서, 통후추 한 병은 몇 달 동안 향을 유지하는 반면 미리 갈아둔 후추는 며칠 만에 향이 사라집니다. 통후추를 사서 주문할 때마다 갈아 쓰면 모든 요리에서 완전한 향을 즐길 수 있습니다.

단일 원료: 텔리체리 통후추. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

텔리체리 후추가 일반 후추와 다른 점은 무엇인가요?
텔리체리는 다른 식물이 아니라 크기와 품질 등급입니다. 열매가 더 크고 잘 익도록 덩굴에 더 오래 매달려 있어 방향성 오일이 농축됩니다. 그 결과 일반 후추가 밋밋하고 단조롭게 느껴지는 반면, 텔리체리 후추는 매운맛 위에 달콤하고 시트러스하며 소나무 향이 나는 더 큰 열매를 얻을 수 있습니다.

갈기 전에 후추를 볶아야 하나요?
선택 사항이지만 볶으면 더 좋습니다. 마른 팬에 통후추를 약불로 1분 미만 동안 향이 날 때까지 데운 다음 갈아주세요. 볶으면 후추가 약간 건조해지고 오일이 깨어나 더 깊고 풍부한 풍미를 냅니다. 볶지 않고 차갑게 갈면 더 밝고 선명한 마무리를 원할 때 좋습니다.

요리할 때 후추가 왜 쓴맛이 나나요?
보통 요리 초반에 높은 열이 원인입니다. 섬세한 시트러스와 소나무 향은 뜨거운 기름이나 마른 팬에서 빨리 타서 텁텁한 맛이 납니다. 통후추는 오래 끓이는 요리에 사용하고, 갈거나 빻은 후추는 요리가 거의 다 되었을 때나 식탁에서 첨가하여 향이 살아있게 하세요.

그라인더에서 후추 오일을 어떻게 청소하나요?
마른 흰 쌀 한 스푼을 그라인더에 넣고 갈아낸 다음, 쌀을 버리고 챔버를 닦아주세요. 쌀이 오일을 흡수하고 남은 향을 제거하여 다음에 갈 향신료가 깨끗하게 시작됩니다.

통후추 또는 미리 간 후추?
선택할 수 있다면 항상 통후추를 선택하세요. 간 후추는 분쇄 후 며칠 내에 휘발성 오일을 잃어 먼지처럼 푸석하고 밋밋해집니다. 통후추는 갈 때까지 오일을 밀봉하여 몇 달 동안 향이 살아있습니다. 바로 사용할 수 있는 간 후추가 필요하다면, 저희의 스톤그라운드 텔리체리 후추는 소량으로 신선하게 분쇄됩니다.