파프리카

달콤한 파프리카 한 병이면 거의 모든 요리에 제 몫을 톡톡히 해냅니다. 따뜻하고 부드러운 단맛과 짙은 붉은 빛이 로스트 치킨, 데빌드 에그, 구운 감자, 그리고 굴라시나 치킨 파프리카시 냄비에 생기를 더합니다. 완성된 달걀 위에 뿌리거나, 스튜에 섞거나, 돼지고기와 갈비용 러브에 넣어도 좋습니다. 맛은 매콤함보다 잘 익은 붉은 고추에 가까워서, 어떤 요리도 압도하지 않으면서 폭넓게 간을 살려줍니다.

저희는 포틀랜드에서 파프리카를 소량씩 맷돌로 갈아 신선하게 만들기 때문에, 오래된 병에서 사라지는 과일 향유가 선명하고 온전하게 유지됩니다. 요리에 넣기 전에 기름이나 버터에 몇 초간 가열해 보세요. 이렇게 블루밍하면 가루의 색과 향이 빠르게 우러나와 닿는 모든 재료에 스며듭니다.

이 제품은 일반 스위트 파프리카로, 오크 훈연 방식도 아니고 스페인산 피멘톤도 아닙니다. 레시피에 훈연 향이 필요하다면 저희 스모크 파프리카를 사용하세요. 이 제품은 매일 쓰기 좋은 만능 파프리카입니다.

단일 원료: 파프리카. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

스위트, 핫, 스모크 파프리카 중 어떤 건가요?
이 제품은 매운맛이 거의 없는 부드러운 만능형 스위트 파프리카입니다. 따뜻한 풍미와 진한 색을 지니고 있으며 매운맛은 아주 은은합니다. 스모크 파프리카(오크 훈연으로 그을린 향이 강한 제품)와 핫 파프리카는 용도가 다른 별도의 제품이므로, 레시피에 그냥 '파프리카'라고 적혀 있다면 이 제품을 선택하세요.

파프리카 맛이 밋밋한 이유는 무엇인가요?
생 파프리카를 마지막에 넣으면 맛이 밋밋합니다. 먼저 기름이나 버터에 약한 불로 몇 초간 가열해 지방이 붉게 변하고 달콤한 향이 날 때까지 블루밍한 다음, 그 위에 요리를 올리세요. 불은 약하게 유지하세요. 파프리카가 타면 쓴맛이 빨리 나기 때문입니다.

파프리카는 어떤 요리에 가장 잘 어울리나요?
굴라시와 치킨 파프리카시의 핵심 재료이며, 데빌드 에그와 구운 감자에 색을 입히고, 스페인의 아몬드-고추 소스(로메스코)에도 빠질 수 없는 재료입니다. 또한 치킨, 돼지고기, 구운 야채용 스파이스 러브의 풍미를 완성해 줍니다.

분말 파프리카는 얼마나 오래 향이 유지되나요?
분말 파프리카는 오일이 공기에 노출되기 때문에 통째 향신료보다 빨리 향이 사라집니다. 열과 빛을 피해 밀봉 보관하고, 가장 선명한 색과 향을 위해 1년 이내에 사용하세요. 갓 갈아낸 소량 생산 파프리카는 처음부터 훨씬 더 풍부한 색과 향을 지니고 있습니다.