혼합 후추

밀을 갈자마자 톡 쏘는 후추, 좋은 레스토랑이나 해외 렌탈 주방에서 맛보던 그 향긋한 후추를 아시나요? 슈퍼마켓 통조림에서는 좀처럼 찾을 수 없는 그 맛이에요. 통텔리체리 블랙페퍼와 화이트페퍼콘에 레드·그린 파프리카 플레이크를 블렌딩해, 직접 그라인더에 갈아 스테이크, 구운 채소, 달걀, 간단한 샐러드 위에 올리면 신선하고 다층적인 풍미가 살아납니다.

통후추라서 생생함이 유지됩니다. 방향 오일이 각 알갱이에 갈릴 때까지 그대로 갇혀 있어, 한 병이 몇 달 동안 향을 간직합니다. 미리 갈아둔 가루처럼 흐려지지 않죠. 재사용 가능한 밀을 직접 채워 일회용 그라인더를 버리고, 스테이크 크러스트용 굵은 분쇄부터 부드러운 소스용 곱게 갈기까지 조절할 수 있습니다. 블랙페퍼는 우디한 매콤함, 화이트페퍼는 더 깊은 머스크 향, 파프리카 플레이크는 은은한 단맛과 색감을 더합니다.

재료: 텔리체리 블랙페퍼콘, 화이트페퍼콘, 레드 파프리카 플레이크, 그린 파프리카 플레이크. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연 글루텐 프리 및 비건.

제 후추 그라인더에 맞을까요?
맞도록 만들어졌습니다. 통후추와 파프리카 플레이크는 대부분의 리필형 밀에 붓기 좋은 크기로, 일회용 그라인더를 사는 대신 재사용 가능한 밀을 직접 채울 수 있습니다. 밀에 조절 가능한 버가 있다면 스테이크용으로 굵게, 소스용으로 곱게 설정하세요.

갈기 전에 후추를 볶아야 하나요?
좋은 추가 단계입니다. 마른 팬에 약불로 향이 날 때까지 소량을 볶은 후 식혀서 갈아보세요. 볶으면 알갱이가 살짝 건조해지고 향이 올라오는데, 카치오 에 페페용 크랙드 페퍼를 준비할 때 셰프들이 쓰는 방법과 같습니다. 더 날카롭고 밝은 풍미를 원하면 차갑게 갈아도 됩니다.

슈퍼마켓 후추는 왜 맛이 밋밋할까요?
보통 너무 오래 방치됐거나, 도달하기 전에 향이 갈려나갔기 때문입니다. 후추의 향은 알갱이가 갈리거나 오래되면 빨리 사라지는 휘발성 오일에 있습니다. 밀봉된 통후추는 그 오일을 훨씬 오래 간직하므로, 좋은 블렌드를 갓 갈면 훨씬 생생한 향과 맛을 느낄 수 있습니다.

이 블렌드는 매운가요?
칠리 같은 자극적인 매움은 없습니다. 온기는 블랙페퍼와 화이트페퍼에서 오고, 레드·그린 파프리카 플레이크는 달콤하고 순하며 색감과 부드러운 식물성 노트를 더합니다. 향긋한 일상용 테이블 페퍼로 즐기기 좋습니다.