Chicken BBQ Blend

Stekt eller grillet kylling med dyp, krydret urtesmak og mild varme, uten sukker og salt som de fleste grillrubber er fulle av – det er dette blandingen er laget for. Den er urtedrevet av design: basilikum, rosmarin, oregano, timian, merian og persille over en velsmakende base av løk, hvitløk og paprika, med cayenne, svart pepper og chiliflak for et mildt, justerbart kick. Gni den på kyllingen før steking eller grilling, bland den inn i smør under skinnet, eller bruk den på svin, grønnsaker og poteter.

To valg gjør den annerledes. Det er ikke sukker i den, så den vil ikke svir seg til en bitter, brent skorpe slik søte rubs gjør over grillvarmen. Og det er ikke salt i den, så du styrer krydringen selv: salt kjøttet separat og juster urteskorpen så kraftig du vil. Vi steinmaler den fersk og holder urtene bladrike, så de forblir aromatiske i stedet for å bli til støvete, gamle flak.

Steinmalt, saltfri, sukkerfri, pakket fersk. Uten salt, sukker eller fyllstoffer.

Hvorfor brenner urtekrydderne mine på grillen, og hvordan unngår jeg det?
Tørre urter og hvitløk ligger på overflaten og tørker ut raskere enn kjøttet brunes, så over direkte høy varme svir de seg og blir bitre. Løsningen er å beskytte dem: bland blandingen inn i mykt smør og smør det under kyllingskinnet, dekk kjøttet med et tynt lag majones, sennep eller yoghurt før rubben så den fester seg og holder seg fuktig, eller stek over indirekte varme og flytt kyllingen over flammen bare kort på slutten.

Siden den er saltfri, hvordan krydrer jeg riktig?
Salt separat. For best resultat, salt kyllingen på forhånd (en tørrsalting, selv bare en time med grovt salt) så kjøttet er gjennomkrydret, og påfør deretter urteblandingen for skorpen. Denne totrinnsmetoden gir deg dyp krydring pluss et fullt, aromatisk urtelag, med saltmengden helt i dine hender.

Hvordan hindrer jeg at rubben faller av?
Gi den noe å feste seg til. Et tynt lag sennep, majones, yoghurt eller olje på kyllingen fungerer som bindemiddel, holder urtene på plass og hjelper dem å brune jevnt i stedet for å skli av og brenne i pannen. Tørk overflaten først så den ikke er våt, deretter bindemiddel, så rub.

Hva er forskjellen mellom merian og oregano i denne?
De er søskenbarn, men merian er den søtere, mildere og mer blomstrete av de to, mens oregano er dristigere og mer skarp. Å ha begge gir blandingen dybde: oregano bringer den kjente velsmakende ryggraden, og merian mykner og runder den av med en mild, nesten blomstret sødme, så urtesmaken er lagdelt i stedet for ensidig.

Kan jeg bruke den til mer enn kylling?
Ja. Den er utmerket på svin og kalkun, vendt med poteter eller grønnsaker før steking, rørt inn i smør til biff eller mais, eller varmet i olje som en urtebase i supper, bønner og pannesauser med vin. Overalt hvor du vil ha velsmakende middelhavsurter uten salt eller sukker, fungerer den.