Gullmelk-blanding

En gylden kopp varm, krydret melk, i solnedgangens farge og duftende av kanel og ingefær: det er golden milk, en gurkemeie-latte kjent i indiske hjem som haldi doodh. Visp en skje inn i varm melk for en koselig, koffeinfri kveldsdrikk, eller rør den inn i havregrøt, smoothies og lattes når du vil ha jordnær gurkemeievarme. Dette er en lattemiks, ikke en te som trekker.

Denne blandingen er ikke en vi fant i en bok. Oppskriften kom til oss fra Jagtar Singh, en eldre yogi fra Punjab i Nord-India og en mangeårig venn av familien vår, som målte den opp slik han hadde laget den i årevis. Vi maler den på samme måte nå, steinkvernet fersk i små partier i Portland: jordnær gurkemeie for farge og dybde, søt ceylonkanel, varmende ingefær og en klype tellicherry-svartpepper, den klassiske kulinariske partneren til gurkemeie.

Golden milk er en høyt elsket komfortdrikk i ayurvediske kjøkken, vispet varm og søtet etter smak. På en kald, regnfull kveld er det koppen du holder i begge hender. Søt med honning eller lønnesirup, og velg helmelk eller kokosmelk når du vil ha den kremete koppen.

Ingredienser: gurkemeie, ceylonkanel, ingefær, tellicherry-svartpepper. Koffeinfri. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Vegansk.

Hvor kommer denne oppskriften fra?
Jagtar Singh, en eldre yogi fra Punjab i Nord-India og en mangeårig venn av familien vår, delte sin egen golden milk-oppskrift med oss, og denne blandingen følger den. Vi maler den fersk i små partier så den smaker slik han laget den.

Hvordan lager jeg golden milk med den?
Visp omtrent en teskje inn i en kopp varm melk (meieri eller plantebasert) til den er jevn, og søt deretter etter smak med honning eller lønnesirup. Se bryggeguiden på produktsiden for hele metoden.

Hvilken melk fungerer best?
Helmelk, havremelk, mandelmelk og kokosmelk fungerer alle. Kokosmelk gir den rikeste, kremete koppen; havremelk er en god nummer to for en jevn tekstur.

Gurkemeie flekket benken min. Hvordan unngår jeg det?
Gurkemeie flekker raskt, så tørk opp søl med en gang og ha en egen visp eller skje til det. En tresleiv vil over tid få en gul fargetone, noe som er normalt.

Hvorfor er det svartpepper i golden milk?
Svartpepper er gurkemeiens tradisjonelle kulinariske partner. En liten klype gir en mild varme og runder av den jordnære gurkemeien og den søte kanelen.