Grønn kardemommefrø

Ingen belger å knekke, ingen papirtynne skall å fiske ut av risen. Grønn kardemomme frø er hele frø med skallet allerede fjernet, så du får kun den duftende delen. Rør dem inn i sydende chai og biryani, knus dem til en krydderblanding, eller mal dem ferske til kaker og søte boller. Den blomsteraktige, kjølende aromaen folk elsker med kardemomme sitter helt i disse små svarte frøene.

Fordi frøene forblir hele, holder de essensielle oljene seg til du knuser eller maler dem. Dette gjør dette til mellomveien: mer klart enn en belg du må bryte opp, mer aromatisk og lengre holdbar enn ferdigmalt pulver. Vi skaller og pakker frøene i Portland og lar dem være hele, så du maler bare det en oppskrift trenger.

I indisk matlaging går dekortiserte kardemommefrø (elaichi) rett i ris, melkepuddinger og masala chai uten å måtte plukke ut belger. De samme frøene gir en ren, blomsteraktig tone til vestlig baking, finmalt til boller, vaniljesaus og krydrede småkaker.

Eneste ingrediens: grønne kardemommefrø. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Naturlig glutenfritt og vegansk.

Hva er forskjellen mellom kardemommefrø og belger?
Belgen er det ytre grønne skallet, som har lite smak og kastes. Dette er frøene fra innsiden av skallet, allerede fjernet for deg, så det er ingen knekking og ingen siling.

Hvordan maler jeg kardemommefrø?
Mal dem i en krydderkvern eller knus dem i en morter rett før bruk. En kort maling gir en grov, aromatisk smule til chai. En lengre maling gir et fint pulver til baking.

Hvor mange belger erstatter disse frøene?
Omtrent ti til tolv belger gir omtrent en teskje frø. Når en oppskrift krever hele belger og du har frø, bruk frøene direkte og hopp over knekkingen.

Hvordan bør jeg oppbevare frøene?
Oppbevar dem i en lufttett krukke vekk fra lys og varme, og mal bare det du trenger. Hele frø holder aromaen mye lenger enn malt kardemomme.

Er dette ren kardemomme?
Ja. Grønne kardemommefrø, skallet og hele, uten noe annet tilsatt.