Mango Habanero

Den søte og sterke smaken folk jakter på etter at de har flyttet fra en favoritt lokal hot sauce, nå i et glass du har i skapet. Malt tørket mango gir sødmen og habanero gir varmen, balansert slik hjemmesausmakere sliter med å få til selv. Dryss den på vinger, reker, grillet kylling eller søtpotet, eller rør den inn i en rask saus.

Sødmen her kommer helt fra malt tørket mango, ikke fra tilsatt sukker, så det smaker frukt i stedet for godteri. Ancho chili og paprika runder av habaneroen med en mild, jordnær dybde, og et kjølig hint av grønnmynte løfter avslutningen. Vi blander den fersk i små partier i Portland, så frukten og ilden holder balansen.

Håndblandet, saltfri. Ingen salt, ingen tilsatt sukker, ingen konserveringsmidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Hvor sterkt er det?
Medium. Den virkelige varmen er habanero, men søtmen fra mangoen og den milde ancho chilien myker opp starten og runder av avslutningen, så det blir en varm, fruktig varme i stedet for en skarp en. Start med en lett hånd og bygg opp.

Er det tilsatt sukker?
Nei. All sødmen kommer fra malt tørket mango, frukten selv. Det er det som gir den en ekte mangosmak i stedet for en kandisert en, uten tilsatt sukker i blandingen.

Hvordan lager jeg mango habanero-vinger?
Vend kokte vinger rett i den tørre blandingen for et raskt strøk, eller varm noen skjeer med litt smør, olje og en skvett vann til en glasur og vend vingene i den. Tilsett et klem lime på slutten for å friske opp.

Er den saltfri?
Ja. Det er ikke salt i blandingen, så du krydrer etter smak. Det holder mango- og chilismaken ren og lar frukten komme gjennom.