Blandet pepper

Du kjenner pepperen som treffer deg i det øyeblikket kvernen snurrer, den duftende typen fra en god restaurant eller et leid kjøkken i utlandet som du aldri helt finner i supermarkedets boks. Dette er den pepperen. En blanding av fyldige Tellicherry-svartpepper og hvitpepperkorn med røde og grønne paprikaflak, laget for å helles rett i din egen kvern for et friskt, lagdelt kvernet dryss over biff, grønnsaker, egg eller en enkel salat.

Hel er grunnen til at den forblir levende. De aromatiske oljene forblir låst i hvert korn til du kverner, så en krukke holder på duften i måneder i stedet for å falme til ferdigmalt støv. Fyll din egen gjenbrukbare kvern, hopp over engangskverner, og juster fra et grovt kvernet dryss til biffskorpe til en finmaling til en glatt saus. Svartpepperen gir treaktig varme, hvitpepperen en dypere musk, og paprikaflakene en mild, søt tone og et fargeinnslag.

Ingredienser: Tellicherry-svartpepperkorn, hvitpepperkorn, røde paprikaflak, grønne paprikaflak. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Naturlig glutenfritt og vegansk.

Passer denne i pepperkvernen min?
Den er laget for det. Dette er hele pepperkorn og paprikaflak som er dimensjonert for å helles i de fleste etterfyllbare kverner, så du fyller din egen gjenbrukbare kvern i stedet for å kjøpe en ny engangskvern. Hvis kvernen din har justerbar kverne, sett den grovt til biff eller fint til sauser.

Bør jeg riste pepperkornene før kverning?
Det er et fint ekstra steg. Varm en liten porsjon i en tørr panne på lav varme til det dufter, avkjøl og kvern. Risting tørker kornene litt og løfter aromaen, samme triks kokker bruker når de tilbereder knust pepper til cacio e pepe. Kvern kaldt når du vil ha en skarpere, lysere kant.

Hvorfor smaker supermarkedets pepperkorn flatt?
Ofte har de ligget for lenge, eller smaken ble kvernet bort før den nådde deg. Pepperens aroma lever i flyktige oljer som forsvinner raskt når et korn er knust eller eldet. Hele korn som holdes forseglet beholder disse oljene mye lenger, noe som er grunnen til at ferskkvernet fra en god blanding lukter og smaker så mye mer levende.

Er denne blandingen sterk?
Ingen skarp chilivarme her. Varmen kommer fra svart- og hvitpepperkornene, mens de røde og grønne paprikaflakene er søte og milde, tilsatt for farge og en myk vegetabilsk tone snarere enn ild. Den oppleves som en duftende, hverdagslig bordpepper.