Pumpkin Spice

Én krukke bærer hele den varme, søte krydderkarakteren fra høstens baking: Ceylon-kanel, ingefær, nellik, allehånde og muskat, ferskmalt og balansert slik at ingen enkeltkrydder dominerer. Rør det inn i pai- og kjeksdeig, visp det i havregrøt eller latte, eller dryss det over ovnsbakt gresskar og søtpoteter. Det fungerer langt utover gresskarpai – overalt hvor du vil ha koselig, rund varme.

Den vanlige klagen på butikkblandinger er en for tung hånd med nellik. Vi holder vår balansert, kanelforover og rund, med nellik som en bakgrunnstone snarere enn hovedattraksjonen. Alt er steinmalt ferskt i små partier i Portland, så aromaen er lys i det øyeblikket du åpner boksen.

Ingredienser: Ceylon-kanel, ingefær, nellik, allehånde, muskat. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Naturlig glutenfritt og vegansk.

Hvor mye bruker jeg i stedet for de separate krydderne en oppskrift lister opp?
Bruk blandingen som en en-til-en-erstatning for de kombinerte varme krydderne. Som en tommelfingerregel, tilsett omtrent en teskje av blandingen for hver teskje kanel oppskriften krever, og dropp deretter den separat oppførte muskat, nellik, ingefær og allehånde. Smak på røren og juster derfra.

Hva gjør jeg med den annet enn pai?
Behandle den som en generell søt krydderblanding. Rør den i havregrøt, pannekake- og vaffelrøre, kjeks, kaker og grove brød, eller dryss den over kaffe, latte, ovnsbakt gresskar eller søtpoteter. Den trenger ikke noe kjøkken i det hele tatt for å løfte en bolle med yoghurt eller havregrøt.

Er den for nelliktung?
Nei, det er nettopp det vi balanserte mot. Vår heller mot kanelforover og rund, med nellik i støtte snarere enn dominerende. Hvis du elsker en sterkere nellikkant, tilsett en klype av din egen.

Inneholder den sukker?
Nei. Det er ren krydder, uten sukker, salt eller fyllstoffer, så du kontrollerer søtheten i det du lager. Det gjør også at den fungerer i salte bruksområder, som en rub for ovnsbakt gresskar.

Hvordan holder jeg den fersk?
Oppbevar boksen forseglet i et kjølig, mørkt skap vekk fra varme og damp. Ferskmalt krydder holder sin lyse aroma i flere måneder, så kjøp det du vil bake gjennom og hold lokket tett.