Sesam BBQ-blanding

En saltfri blanding som lar deg bestemme hvor mye salt hver kjøttbit skal ha. Ristet sesam gir en nøtteaktig, østasiatisk grillbase, den typen du møter i koreanske grillretter som bulgogi (marinert grillet biff). Gni den på korte ribber, kylling eller svin før grilling, eller bland den med grillede grønnsaker og dampet ris. Paprika, hvitløk, løk, sellerifrø og Tellicherry-pepper bygger den salte basen, med cayenne for varme og gurkemeie for varm farge.

Saltfri er poenget. Seriøse grillere vil salte en svineskulder og en ribbe annerledes, og en ferdigsaltet gniing tar fra deg den kontrollen. Denne lar saltingen være opp til deg, så du kan tørrsalte og krydre hvert kjøttstykke på dine egne premisser. Den er steinmalt fersk i små partier i Portland, og smaken er dristig – cayenne, paprika, svart pepper og ristet sesam – så saltfri betyr aldri kjedelig.

Saltfri blanding. Inneholder sesam. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Betyr saltfri at det smaker kjedelig?
Nei. Smaken kommer fra ristet sesam, paprika, cayenne, svart pepper, hvitløk og løk, som har godt med kraft alene. Salt skjerper smaken, så tilsett det etter smak; blandingen gir dybden, og du bestemmer saltnivået.

Hvorfor utelate saltet?
Kontroll. Ulike kjøttstykker og tilberedningstider trenger ulike mengder salt, og en ferdigsaltet gniing låser deg til ett nivå. Å utelate det lar deg tørrsalte separat, og deretter bruke denne blandingen for smak uten å dobbeltsalte.

Inneholder den sesam?
Ja. Sesamfrø er en kjernekomponent i blandingen og gir den dens nøtteaktige base, så den passer ikke for deg som unngår sesam.

Hvordan bruker jeg den til koreansk grillmat?
Gni den på korte biffer, tynne biffer eller kylling før grilling over høy varme. Til en marinade, bland den med litt olje, soyasaus og et hint av søtt, og dekk kjøttet og la det stå før grilling. Den krydrer også grillede grønnsaker og risboller godt.

Hvor sterk er den?
Mild til moderat. Cayenne gir en behagelig varme som bygger seg opp heller enn å brenne, og er godt innenfor rekkevidde for de fleste ganer. For mer varme, tilsett ekstra cayenne eller fersk chili.