Smoked Tea BBQ Rub

Å få ekte røyksmak uten å bruke en røykovn er trikset denne rubben løser. Røyken her kommer fra røkt svart teblad, en teknikk forankret i kinesisk te-røyking, så en ovn, en grill eller en varm panne gir deg en bålpreg uten ved eller røykovn. Gni den på ribbe, svineskulder eller kyllinglår, eller dryss den over grillede grønnsaker og hverdagslige brettmiddager. Hvitløk, løk, paprika, spisskummen og Tellicherry-pepper runder det av, med rød pepper og jalapeño for en lav, jevn varme og et sne av gurkemeie for jordnær farge.

Røykté-noten er bygget for å krydre, ikke dominere. Vi steinmaler blandingen fersk i små partier i Portland og balanserer teen mot paprika og spisskummen, slik at røyken oppleves som velsmakende dybde, ikke som et askebeger. Det er ikke salt i blandingen, så du styrer krydderet selv på tvers av ulike utskjæringer og koketider.

Saltfri blanding. Inneholder svart te, som inneholder koffein. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Hvordan gir dette røyksmak uten røykovn?
Røyken ligger i bladet. Røkt svart te tørkes over røykende ild, og den karakteren går rett inn i rubben, så den krydrer kjøtt med en ekte røyksmak i en vanlig ovn eller på gassgrill. For mer dybde: dekk kjøttet, la det stå, og kok som vanlig; teen gjør jobben som vedild normalt ville gjort.

Inneholder det koffein?
Ja. Svart te er basen i røyken, og den inneholder koffein som te naturlig har. Mengden som treffer en enkelt porsjon er liten, men den er til stede – verdt å vite hvis du er følsom for koffein.

Er den sterkt røkt eller overveldende?
Nei. Blandingen er bygget slik at røkt te leses som bakgrunnsdybde, balansert med paprika, spisskummen, hvitløk og løk. Hvis du vil ha sterkere røyk, legg på mer; balansen holder seg og blir ikke skarp.

Må jeg tilsette salt?
Ja, etter smak. Dette er en saltfri blanding, så du salter separat og beholder kontrollen over ulike utskjæringer, fra lett på kylling til tyngre på svin.

Hvordan gjør jeg den til en pasta eller våt rub?
Løsne noen spiseskjeer med litt olje til det danner en smørbar pasta, og dekk kjøttet. Oljen hjelper rubben å feste seg og bærer den røykfulle, krydrete smaken inn i overflaten. En skvett eddik eller sitrus i pastaen frisker den opp for grillet kjøtt.