Timian

En krukke med god tørket timian forbedrer stille og rolig nesten alt du allerede lager. Det er urten folk drysser over stekt kylling, stekt biff, grønnsaker på stekebrett, smøraktige poteter og langsomme gryter med hvitbønnesuppe, slik noen kokker behandler en allsidig krydderblanding. Litt jordnær, litt blomsteraktig, litt skogaktig – timian gir en velsmakende ryggrad uten å trekke retten i én bestemt retning. Rør den inn i egg, brett den inn i smør, eller la den trekke i varm olivenolje til brøddypping.

Timian har vært forankret i middelhavs- og italiensk hjemmelaget mat i århundrer, fra urtestekt kjøtt til langkokte supper, fordi smaken tåler varme langt bedre enn de fleste myke urter. Vi pakker timianen vår fersk i små partier i Portland, slik at bladene beholder den grønne fargen og de aromatiske oljene i stedet for å falme til grått støv.

Eneste ingrediens: tørket timian. Uten salt, uten sukker, uten konserveringsmidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Hvor mye tørket timian bør jeg bruke for at det ikke skal bli bittert?
Start med omtrent en halv teskje til en gryte med suppe eller et brett med grønnsaker, smak så til og bygg videre derfra. Overdreven bruk av timian skyver grønne, bitre toner frem, så tilsett den i etapper i stedet for alt på en gang.

Når bør jeg tilsette timian under matlagingen?
Siden tørket timian beholder smaken gjennom varme, kan du tilsette den tidlig eller midt i koketiden. Småkoking eller steking gir bladene tid til å mykne og frigjøre oljene sine i retten.

Er tørket timian godt i drikke?
Ja. La en skje trekke i varm sirup i noen minutter, sil den så, og bruk sirupen i limonade eller en daiquiri for et subtilt urteaktig preg.

Hvordan oppbevarer jeg tørket timian for å bevare smaken?
Oppbevar den i en tett krukke vekk fra varme, lys og dampen fra komfyren. Oppbevart på den måten beholder den aromaen i mange måneder.