Chai de Maçã e Canela

Outono aconchegante numa chávena: pedaços reais de maçã seca a inchar em água quente, canela do Ceilão doce e um toque picante de gengibre sobre uma base robusta de chá preto. Sabe a uma fatia quente de tarte de maçã com um final especiado, não a uma vela perfumada. Prepare-o em dose dupla no tacho com leite de aveia e uma gota de xarope de ácer para o derradeiro latte de outono, ou prepare-o quente e forte, arrefeça-o e sirva-o com gelo e uma rodela de maçã.

A maçã aqui é fruta verdadeiramente desidratada, não um aroma pulverizado, o que mantém a doçura limpa e autêntica. Misturamo-la fresca em pequenos lotes em Portland, a partir da receita de chai que a nossa família prepara em casa, com cardamomo verde e cravinho a completarem as especiarias.

Mistura: chá preto, pedaços de maçã seca, gengibre, cardamomo verde, canela do Ceilão, cravinho. Sem açúcar, sem conservantes. Vegan. A base de chá preto contém cafeína.

Como preparo?
Use uma colher de chá por cada 240 ml de água numa panela. Deixe ferver vigorosamente durante dois a três minutos. Adicione leite numa proporção de uma parte de leite para três partes de água e ferva por mais dois minutos. Coe, adoce a gosto e sirva.

Isto é maçã real ou aroma artificial?
Pedaços reais de maçã seca, misturados diretamente nas folhas. Rehidratam durante a infusão e conferem uma nota naturalmente doce e ácida, para que a chávena saiba a fruta em vez de perfume.

Como evito que fique amargo?
Respeite o tempo de infusão indicado acima. Ferver as folhas muito além de alguns minutos extrai taninos fortes do chá preto que escondem a delicada maçã. Curto e quente mantém o equilíbrio entre o doce e o picante.

Devo adicionar cidra de maçã fresca ao latte?
Evite deitar cidra no leite quente, pois o ácido coalha-o numa mistura separada. A maçã seca na mistura já transporta o sabor para a chávena, por isso deixe-a fazer o trabalho.

Tem cafeína?
Sim. É preparado com uma base de chá preto, por isso espere um efeito estimulante moderado.