Camomila Lavanda

Se a camomila simples é a discreta, esta é a que usa perfume: as mesmas flores suaves de camomila com notas de maçã e mel, com um fio de alfazema floral a atravessá-las. Infunde uma chávena dourada e pálida que sabe a uma noite tranquila. Infunda-a quente depois do jantar, adoçando com um pouco de mel se preferir, ou prepare-a mais forte e sirva-a sobre gelo com limão. A mistura também infunde lindamente em creme ou manteiga quentes para bolachas de manteiga, panna cotta e scones.

A camomila é o clássico chá suave das noites nas cozinhas alemãs, e a alfazema é uma assinatura da pastelaria francesa e da cozinha provençal, por isso as duas juntas resultam numa chávena floral, quase de spa. A alfazema é forte, e uma mão pesada torna tudo ensaboado, por isso esta mistura mantém-na como uma nota de fundo atrás da camomila melosa. A mesma regra vale na cozinha: uma pequena quantidade perfuma um lote inteiro.

Dois ingredientes: flores de camomila e alfazema culinária. Sem cafeína, sem açúcar, sem conservantes e vegan. Embalado fresco para que o aroma floral se mantenha brilhante.

Como preparo?
Use uma colher de chá por cada 240 ml de água. Aqueça água filtrada fresca até cerca de 93°C, deite sobre a mistura e deixe infundir durante três minutos para obter o melhor sabor. Use folhas frescas de cada vez que preparar. Para chá gelado, prepare com o dobro da força e sirva sobre gelo com uma rodela de limão.

Sabe mesmo a alfazema, ou é demasiado floral?
É suave. A camomila é a base, macia e doce como maçã, e a alfazema fica atrás como uma nota floral ligeira, em vez de uma parede de perfume. Se quiser ainda mais suave, infunda por menos tempo. Se quiser mais alfazema, infunda os três minutos completos.

Porque é que a minha chávena sabe amarga?
O calor é normalmente a razão. A camomila queimada em água a ferver fica herbácea e picante, por isso deite a água a cerca de 93°C e mantenha a infusão em três minutos. Isso preserva a doçura floral em vez de extrair um travo poeirento, a feno.

Como uso na pastelaria ou na cozinha?
Infunda uma colher da mistura em creme, leite ou manteiga derretida quentes, deixe repousar fora do lume, depois coe e use esse líquido infusionado em bolachas de manteiga, cremes ou scones. Vá com calma. Um pouco de alfazema perfuma um lote inteiro, e demasiado sabe a sabão.

Tem cafeína?
Não. É uma mistura sem cafeína de flores de camomila e alfazema culinária, sem chá preto ou verde, por isso é ideal para uma chávena de relaxamento no fim do dia.