Chai Picante do Mercado dos Agricultores

Ousado, picante e sem pedir desculpas pelo sabor intenso, este é o chá para quem quer o masala bem presente. O chá preto sustenta a base enquanto o gengibre, o cravo, o anis-estrelado e a pimenta-preta Tellicherry trazem uma mordida quente e afiada para a frente. Prepare-o no fogão com leite e um adoçante para suavizar o calor, ou mantenha-o mais leve se preferir a pimenta em destaque. Criámos esta mistura em resposta aos clientes do mercado de agricultores que pediam algo com mais intensidade do que o chai clássico.

Não há baunilha aqui para suavizar as coisas, e é esse o objetivo: é mais afiado e direto do que um chai mais doce. Moemos e misturamos fresco em pequenos lotes em Portland, para que a pimenta e o cravo se mantenham intensos.

Mistura: chá preto, cardamomo verde, gengibre, cravo, anis-estrelado, canela do Ceilão, bagas de pimenta-da-jamaica, pimenta-preta Tellicherry. Sem açúcar, sem conservantes. Vegan. A base de chá preto contém cafeína.

Como preparo?
Use uma colher de chá por cada 240 ml de água numa panela. Deixe ferver em lume forte durante dois a três minutos. Adicione leite na proporção de uma parte de leite para três partes de água e ferva por mais dois minutos. Coe, adoce a gosto e sirva.

Fica demasiado forte para mim. O que faço?
Use uma colher de chá rasa em vez de uma cheia e aposte no leite e num adoçante, que suavizam a pimenta e o cravo. Exagerar na mistura é a razão habitual para o chá ficar afiado ou amargo.

Usam-no na culinária para além do chá?
Sim, com moderação. Uma pitada pequena funciona numa marinada ou numa esfregadela seca para frango ou legumes assados, ou dobrada em pastelaria com especiarias. Adicione-o no final da confeção para que o anis-estrelado se mantenha quente em vez de ficar amargo.

Tem cafeína?
Sim. É preparado com uma base de chá preto, por isso espere um efeito estimulante moderado.