Chai Dourado com Curcuma

Se o chai que conhece é canela, cravo e cardamomo sobre chá preto, esta é essa chávena com um toque dourado: açafrão-da-índia e gengibre extra misturados nas especiarias. Ferva-o no fogão com leite para um golden latte quente e especiado, de manhã ou à tarde. É feito à base de chá preto, por isso tem um teor moderado de cafeína. O gengibre e a canela do Ceilão lideram, o cravo e o cardamomo verde aprofundam, o açafrão-da-índia traz a cor dourada e a base terrosa, e a pimenta-preta adiciona um calor suave.

Esta é uma mistura solta e seca, não em saqueta, e ganha vida fervida em vez de infundida. O leite suaviza as especiarias e transporta o açafrão-da-índia, dando-lhe aquela cor de leite dourado numa chávena mais cheia e com sabor a chai.

Misturamos em pequenos lotes em Portland, a partir da receita da nossa própria família. Bebidas de açafrão-da-índia e leite, como o golden milk (haldi doodh), têm um lugar de longa data nos lares indianos, e esta versão assenta esse calor numa base adequada de chá especiado (masala chai).

Ingredientes: chá preto, gengibre, açafrão-da-índia, canela do Ceilão, cravo, cardamomo verde, pimenta-preta Tellicherry. Contém cafeína. Sem açúcar, sem conservantes. Vegan.

Como preparo?
Use uma colher de chá por 240 ml de água numa panela. Leve a ferver em lume forte a 100°C durante dois a três minutos. Adicione leite numa proporção de uma parte de leite para três partes de água. Deixe ferver por mais dois minutos, depois coe, adicione um adoçante à sua escolha e sirva.

Tem cafeína?
Sim. A base de chá preto dá-lhe um teor moderado de cafeína, próximo de uma chávena de chá preto.

Porque é que o meu chai de açafrão-da-índia fica amargo?
Normalmente é por excesso de açafrão-da-índia ou por ferver demasiado tempo. Use uma colher de chá da mistura por chávena e ferva apenas dois a três minutos. O gengibre e a canela devem liderar, com o açafrão-da-índia como base terrosa.

Tenho de usar leite?
Não. Funciona fervido apenas em água, mas o leite arredonda as especiarias e realça a cor dourada. Leite gordo ou qualquer leite vegetal funciona bem.