Chá Verde Pólvora

Fumado, torrado, ligeiramente doce: o chá verde pólvora (folhas de chá verde enroladas em pequenas bolas compactas) infunde numa chávena intensa e acobreada, com um toque de frutos secos torrados. Sirva-o quente para um chá verde do dia a dia com verdadeira personalidade, ou prepare uma infusão mais forte e sirva com gelo. Combina bem com doces ricos como chocolate preto e pastéis de amêndoa, e uma pequena colher aprofunda um salteado ou uma marinada de soja e gengibre.

O nome vem do formato. Cada folha é enrolada numa pequena bola que parece um grão de pólvora, que se desenrola durante a infusão. Esse enrolamento apertado protege a folha, por isso o chá pólvora mantém o sabor durante mais tempo do que os chás verdes de folha solta. Embalamos o nosso fresco em pequenos lotes em Portland.

Este é um chá verde com uma personalidade mais forte do que uma folha japonesa delicada. Tem um sabor terroso e vivo, a base tradicional para o chá de menta ao estilo marroquino e um bom companheiro para comida intensa.

Um único ingrediente: folhas de chá verde. Sem açúcar, sem conservantes, naturalmente vegan. O chá verde contém cafeína, mais leve do que um chá preto.

Como preparo?
Use uma colher de chá de folhas por 240 ml de água. Aqueça água fresca até cerca de 80°C, deite sobre as folhas e deixe em infusão durante dois minutos. Use folhas frescas de cada vez que preparar.

Porque é que o meu chá verde pólvora ficou amargo?
Água demasiado quente é quase sempre o motivo. Uma fervura forte queima o chá verde e liberta notas amargas e agressivas. Aqueça até cerca de 80°C, mantenha a infusão em dois minutos, e a chávena fica suave e doce.

O chá verde pólvora é o mesmo que matcha?
Não. O matcha é chá verde moído numa pedra até virar um pó fino que se bate com água e se bebe por inteiro. O chá pólvora são folhas inteiras enroladas que se infundem e se coam. Processos diferentes, chávenas diferentes.

Funciona na culinária?
Sim. Em infusão ou finamente moído, uma pequena quantidade adiciona uma profundidade saborosa e torrada a salteados, marinadas e molhos à base de soja, gengibre e alho. Use com moderação, pois o sabor é intenso.