Flores de Jasmim

Levante a tampa de um bule acabado de fazer e a cozinha inteira fica floral. O chá de jasmim é chá verde com camadas de flores de jasmim verdadeiras, e infunde numa chávena suave, perfumada e levemente doce. Beba-o quente após o jantar, despeje-o sobre gelo numa tarde quente, ou infunda-o forte para aromatizar um xarope simples ou uma panela de arroz perfumado.

O chá de jasmim é uma arte centenária nas cozinhas chinesas, onde o chá verde é perfumado com jasmim colhido à noite, quando as flores se abrem e libertam o seu perfume. As pétalas permanecem nesta mistura, por isso o aroma eleva-se diretamente da lata. Embalamos o nosso fresco em pequenos lotes em Portland.

Para além da chávena, as flores levam-se à comida. Infunda-as brevemente em creme ou açúcar quentes para uma sobremesa floral, ou em caldo para um prato delicado de peixe, e depois coe-as antes de servir.

Folhas de chá verde e flores de jasmim. Sem açúcar, sem conservantes, naturalmente vegan. O chá verde contém cafeína, mais leve do que o chá preto.

Como preparo?
Use uma colher de chá por cada 240 ml de água. Aqueça água fresca até cerca de 80°C, despeje-a sobre as folhas e deixe infundir durante três minutos. Use folhas frescas de cada vez que preparar.

As flores de jasmim são o mesmo que chá de jasmim?
Isto é chá de jasmim. É chá verde verdadeiro perfumado com flores de jasmim reais, não um aromatizante pulverizado sobre uma folha simples. As flores que vê na lata são as mesmas que dão à chávena o seu aroma.

Como cozinho com flores de jasmim?
Infunda uma colher em creme, leite, açúcar ou manteiga quentes para levar a nota floral a sobremesas, ou num caldo leve para peixe. Mantenha a infusão curta para que fique delicada e depois coe as flores.

Como armazeno para manter o aroma?
Mantenha-o selado num local fresco e escuro, longe do fogão e de alimentos com cheiros fortes. O perfume do jasmim é aquilo por que está a pagar, e uma lata aberta ou quente deixa-o desvanecer mais depressa.