Chai Fumado

Uma fogueira numa chávena. Este é um chai de especiarias com leite, com uma nota fumada e suave por baixo do chá preto e do gengibre, aconchegante numa noite fria e húmida. O fumo lembra uma fogueira, sem ser agressivo, e o leite torna-o quente e fácil de beber. Prepare-o no fogão com leite e um adoçante para uma chávena distinta de tempo frio, que se destaca de um masala chai do dia a dia.

O fumo vem de dois lugares, ambos reais: cardamomo-preto, uma vagem grande seca sobre chamas abertas, e uma medida de lapsang souchong, chá preto tradicionalmente fumado sobre madeira de pinho. Mantido leve em relação ao chá preto, cardamomo-verde e gengibre, o fumo fica por baixo da chávena, sem a dominar. Misturamos fresco em pequenos lotes em Portland, a partir da mistura que a nossa família faz em casa.

Mistura: chá preto, gengibre, cardamomo-verde, cardamomo-preto. Sem açúcar, sem conservantes. Vegan. A base de chá preto contém cafeína.

Como preparo?
Use uma colher de chá por cada 240 ml de água numa panela. Deixe ferver vigorosamente durante dois a três minutos. Adicione leite numa proporção de uma parte de leite para três partes de água e ferva por mais dois minutos. Coe, adoce a gosto e sirva.

É fumado ou tem um sabor agressivo?
Fumado, à maneira de uma fogueira, não picante nem com cinzas. O chá preto lidera e o fumo fica por baixo. Preparar com leite, como acima, suaviza ainda mais o fumo.

De onde vem o fumo?
Duas fontes, ambas de fumo real. O cardamomo-preto é uma vagem seca sobre fogo aberto, e o lapsang souchong é um chá preto fumado sobre madeira de pinho. Não há aroma de fumo artificial na mistura.

Tem cafeína?
Sim. É preparado com uma base de chá preto, por isso espere um efeito moderado.