Bourbonfat Rökta Peppar

Ta till bourbonfatrökt svartpeppar när du vill ha djup rökig smak från en rökugn i vardagsmaten utan att tända en rökare. Det är svartpeppar rökt över använda ekstavar från bourbonfat, vilket byter pepparns råa, genomträngande bett mot något rundare: en djup, rostad rök med en viskning av söt bourbon-ek och karamell undertill. Knäck den över stekta ägg och avokadomacka, stek en skivad biff med den, eller mal den i mac and cheese, potatismos och krämiga dressingar där den skär igenom fylligheten.

Röken är äkta trärök, inte en smaksättning: pepparkornen vilar i kall rök från ekfat som i åratal har sugit åt sig bourbon, kol och vanilj. Att röka den försiktigt är hela hantverket, eftersom hög värme skulle baka ut de flyktiga oljorna och lämna pepparn platt och dammig. Vi håller den grov så att den rökiga, ekiga aromen håller sig inlåst tills du maler den.

Färskpackad. Utan salt, socker eller fyllnadsmedel.

Är den blötlagd i bourbon, eller kommer smaken från röken?
Den är rökt, inte blötlagd. Pepparkornen kallröks över använda ekstavar från bourbonfat, så bourbon- och ektonerna kommer genom träröken snarare än från flytande whiskey. Resultatet är en söt, rökig, välsmakande peppar, inte en alkoholstinn sådan.

Kommer bourbonsmaken faktiskt fram, eller är den bara rökig?
Både och, men röken leder. Du får en kraftfull, påtaglig rökt svartpeppar först, med en mjukare söt-ek- och karamellton bakom som känns som bourbonfat. Den är märkbart mindre skarp och het än vanlig peppar, eftersom rökningen mildrar bettet.

Vad är det enklaste sättet att använda den?
Behandla den som din vardagliga pepparkvarn med en rökugnsuppgradering. Den lyser nymald över varm mat: ägg, biff, hamburgare, rostad grönsaker och majskolvar, och rörd i fylliga, mejeririka tillbehör som mac and cheese, grits och kärnmjölksdressing. Många kockar kallar det ett inomhus sätt att få utomhus rökig smak.

Kommer den att täppa igen min pepparkvarn?
Nej, eftersom den är torrrökt snarare än blötlagd. Marinerade pepparkorn som inte är helt torra kan sätta igen en kvarn, men ordentligt kallrökt peppar maler rent som vilken pepparkorn som helst. Håll den grov och mal efter behov för att behålla aromen.

Är den stark?
Mindre än vanlig svartpeppar, faktiskt. Rökningsprocessen mjukar upp den skarpa hettan och för fram en sötare, välsmakande, rökig karaktär, så den ger djup och arom mer än hetta.