Grekisk kryddning

Marinerad kyckling från grillen, ett lammspett, en skål med sval gurka-yoghurtdipp (tzatziki): detta är örtblandningen som får dem att smaka som en medelhavstaverna istället för en vardagsmiddag i all hast. Gnid in den på kyckling, lamm eller fläsk före grillning, rör ner den i tjock yoghurt för en snabb dipp, eller blanda med potatis och olivolja före rostning. Tolv örter och aromater, saltfri, så kryddningen förblir i dina händer.

De flesta grekiska kryddblandningar i mataffären har salt i första hand och låter örterna komma i andra hand. Vår har ingen salt alls, så oregano, timjan och mejram bär smaken, upplyfta av citronskal och en sval ton av grönmynta. Vi blandar den i små satser i Portland och mal aromaterna färska så att örtoljorna förblir livfulla.

Handblandad, saltfri. Ingen salt, inget socker, inga konserveringsmedel. Naturligt glutenfri och vegansk.

Hur smakar grekisk kryddblandning?
Örtig och grön, ledd av oregano, timjan och mejram, med dill och rosmarin undertill. Citronskal ger ljushet och grönmynta ger en sval, frisk avslutning. Den lutar åt välsmakande och aromatiskt snarare än hett.

Den har ingen salt. Hur kryddar jag en rätt med den?
Tillsätt blandningen för örtsmak, salta sedan rätten separat efter egen smak. Att bygga de två i lager ger dig kontroll, vilket är poängen med en saltfri blandning. För en marinad, vispa den med olivolja, citronsaft och en nypa salt.

Hur använder jag den till en yoghurtdipp?
Rör en rågad sked i tjock naturell yoghurt eller grekisk yoghurt med lite riven vitlök och citron. Låt stå i tio minuter så att de torkade örterna mjuknar och öppnar sig innan servering.

Är den bra som rub för grillat kött?
Ja. Pensla kyckling, lamm eller fläsk med olivolja, tryck sedan på kryddningen och låt den vila innan den hamnar på grillen. Citronskalet och oreganon håller bra vid hög värme.