Gröna kardemummakärnor

Inga kapslar att knäcka, inga pappersliknande skal att fiska ur riset. Gröna kardemummakärnor är hela kärnor med skalet redan borttaget, så du får bara den doftande delen. Rör ner dem i puttrande chai och biryani, krossa dem i en kryddblandning eller mal dem färska till kakor och söta bullar. Den blommiga, svalkande doften som folk älskar med kardemumma sitter helt i dessa små svarta kärnor.

Eftersom kärnorna förblir hela, håller sig de eteriska oljorna tills du krossar eller mal dem. Det gör detta till medelvägen: mer redo än en kapsel du måste bryta upp, mer aromatisk och hållbar än färdigmalet pulver. Vi skalar och packar kärnorna i Portland och lämnar dem hela, så du mal bara det ett recept behöver.

I indiskt kök går avskalade kardemummakärnor (elaichi) direkt i ris, mjölkpuddingar och masala chai utan att man behöver plocka ut kapslarna. Samma kärnor ger en ren, blommig ton till västerländskt bakande, fint malda till bullar, vaniljsåser och kryddade kakor.

Enda ingrediensen: gröna kardemummakärnor. Inget salt, inget socker, inga konserveringsmedel. Naturligt glutenfritt och veganskt.

Vad är skillnaden mellan kardemummakärnor och kapslar?
Kapseln är det yttre gröna skalet, som har lite smak och kastas bort. Dessa är kärnorna från insidan av skalet, redan borttagna åt dig, så det finns inget att knäcka eller sila.

Hur mal jag kardemummakärnor?
Mal dem i en kryddkvarn eller krossa dem i en mortel precis innan användning. En kort malning ger ett grovt, aromatiskt smul för chai. En längre malning ger ett fint pulver för bakning.

Hur många kapslar ersätter dessa kärnor?
Ungefär tio till tolv kapslar ger ungefär en tesked kärnor. När ett recept kräver hela kapslar och du har kärnor, använd kärnorna direkt och hoppa över knäckningssteget.

Hur ska jag förvara kärnorna?
Förvara dem i en lufttät burk borta från ljus och värme, och mal bara det du behöver. Hela kärnor behåller sin arom mycket längre än malen kardemumma.

Är detta ren kardemumma?
Ja. Gröna kardemummakärnor, skalade och lämnade hela, inget annat tillsatt.