Citronskal - Granulerat

Ljus citronsmak utan zestjärn, färsk citron eller risken att riva ner i det bittra vita innerskalet: granulerat torkat citronskal ger dig en ren citruslyft när en rätt behöver det. De fina granulerna rörs direkt i kryddblandningar, bakverk, dressingar, marinader och teblandningar och släpper en aromatisk, syrlig citronton som väcker skaldjur, kyckling, rostad grönsak och shortbread. Använd det torrt i en rub, eller låt det dra kort i vätska för att frigöra citronoljorna.

Eftersom det är torkat och granulerat behåller skalet sin friska arom i hyllan mycket längre än en färsk citron i skålen, redo när ett recept kräver zest. Vi maler vårt citronskal färskt i små satser i Portland och tar tillvara de ljusa, aromatiska oljorna som finns i den färgade delen av skalet.

Enda ingrediens: torkat citronskal. Utan salt, socker eller konserveringsmedel. Naturligt glutenfritt och veganskt.

Hur mycket granulerat citronskal motsvarar färsk zest?
Som en grov riktlinje motsvarar ungefär en tesked granulerat skal zest från en färsk citron. Börja med mindre och smaka av, eftersom de torkade oljorna är koncentrerade.

Är torkat citronskal bittert som det vita innerskalet?
Nej. Det är gjort av den yttre färgade delen av skalet, där de aromatiska citronoljorna finns, så det förblir ljust och syrligt utan bitterheten du får när du river för djupt på en färsk citron.

Måste jag återfukta det innan användning?
I kokta eller flytande rätter, låt det dra i några minuter så att granulerna mjuknar och släpper sina oljor. I torra kryddblandningar och bakverk, tillsätt det som det är och fukten i receptet gör resten.

Hur använder jag granulerat citronskal?
Blanda det i kryddblandningar för kyckling och fisk, rör ner det i shortbread- och kaksmetar, vispa det genom dressingar och marinader, eller tillsätt det i en teblandning för en citruston.