Mango Habanero

Den söta och heta smaken som folk längtar efter när de flyttat från en favorit lokal het sås, nu i en burk du förvarar i skafferiet. Mald torkad mango ger sötman och habanero ger hettan, balanserat på ett sätt som hemmakockar kämpar med att få till själva. Strö det på vingar, räkor, grillad kyckling eller rostad sötpotatis, eller rör ner det i en snabb sås.

Sötman här kommer helt från mald torkad mango, inte från tillsatt socker, så det smakar frukt snarare än godis. Ancho-chili och paprika rundar av habaneron med en mjuk, jordig djuphet, och en sval touch av grönmynta lyfter avslutet. Vi blandar den färsk i små satser i Portland så att frukten och hettan håller balansen.

Handblandad, saltfri. Utan salt, utan tillsatt socker, utan konserveringsmedel. Naturligt glutenfri och vegansk.

Hur het är den?
Medel. Den verkliga hettan kommer från habanero, men sötman från mangon och den milda ancho-chilin mjukar upp början och rundar av avslutet, så den landar som en varm, fruktig hetta snarare än en skarp. Börja med en lätt hand och bygg upp.

Innehåller den tillsatt socker?
Nej. All sötma kommer från mald torkad mango, frukten själv. Det är det som ger den en äkta mangosmak istället för en godissmak, utan tillsatt socker i blandningen.

Hur gör jag mango habanero-vingar?
Vänd kokta vingar direkt i den torra blandningen för en snabb beläggning, eller värm några skedar med lite smör, olja och en skvätt vatten till en glaze och vänd vingarna i den. Pressa över lite lime på slutet för att fräscha upp det.

Är den saltfri?
Ja. Det finns inget salt i blandningen, så du saltar efter smak. Det håller mango- och chilismakerna rena och låter frukten komma fram.