Medelhavsoregano

Pizzakväll, en kastrull tomatsås, en grekisk sallad eller en plåt med rostade grönsaker – allt blir bättre med medelhavsoregano för den där varma, välsmakande, lätt söta örttonen. Det här är oreganon som de flesta kockar tänker på: blommig och örtig med en ren, lätt bitter kant – ryggraden i italiensk och grekisk matlagning. Koka den i röda såser, vispa in den i salladsdressingar och marinader, eller smula en nypa över en färdig hackad sallad som sicilianska kockar gör – som en ljus avslutande touch snarare än bara en bakgrundsört.

Medelhavsoregano kommer från myntafamiljen (Origanum vulgare), en annan växt än mexikansk oregano, och de två är inte uppbyggda på samma sätt. Där mexikansk oregano blir citrusig och djärv, förblir denna sötare, rundare och mer blommig.

Enda ingrediensen: torkad medelhavsoregano. Utan salt, socker eller konserveringsmedel. Naturligt glutenfri och vegansk.

Vad är skillnaden mellan medelhavs- och mexikansk oregano?
De kommer från helt olika växter. Medelhavsoregano tillhör myntafamiljen och har en söt, blommig, örtig smak. Mexikansk oregano tillhör verbenafamiljen och är djärvare och mer citrusig. De är inte gjorda för att byta plats med varandra.

Är mexikansk oregano ett bra substitut för medelhavsoregano?
I en nödsituation fungerar det bättre i den riktningen än tvärtom, även om den citrusiga karaktären kommer att förändra rätten. För italiensk och grekisk matlagning förblir medelhavsoregano mer trogen det du förväntar dig.

Bör jag köpa torkade blad eller malen oregano?
Torkade blad behåller en ljusare, fräschare arom. Smula dem mellan fingrarna för att frigöra oljorna när du tillsätter dem. Malen oregano är mer koncentrerad, så använd en lättare hand om det är vad du har.

Hur får jag ut mest smak ur torkad oregano?
Smula bladen mellan fingrarna för att väcka oljorna, koka sedan in dem i såser så att smaken gifter sig. För en fräschare touch, strö lite över den färdiga rätten på slutet.