Mexikansk oregano

Djärvare, mintigare, citrusljus: första gången du lagar mat med äkta mexikansk oregano är skillnaden mot vanlig oregano svår att missa. Detta är örten som får salsor, pozole (en gryta med hominy och chili), chili och långsamt bräserad kyckling tinga (en mexikansk kycklingrätt) att smaka som på taquerian. Den bär gräsiga, citrusiga, svagt blommiga toner med en skärpa som står upp mot chili, lime och lång koktid. Rosta en nypa och smula ner den i bönor, sjudande salsa och Tex-Mex-marinader.

Trots det delade namnet kommer mexikansk oregano från verbenafamiljen (Lippia graveolens), en helt annan växt än medelhavsoregano i myntafamiljen. Den botaniska skillnaden är varför kockar beskriver dem som natt och dag.

Enda ingrediens: torkad mexikansk oregano. Utan salt, socker eller konserveringsmedel. Naturligt glutenfri och vegansk.

Hur skiljer sig mexikansk oregano från vanlig oregano?
Vanlig oregano är oftast medelhavsort, från myntafamiljen, söt och blommig. Mexikansk oregano kommer från verbenafamiljen, djärvare, mintigare och mer citrusig. De är separata växter och inte ett smidigt utbyte för varandra.

Är medelhavsoregano ett bra substitut för mexikansk oregano?
Det fungerar, men du förlorar den citrusiga, skarpa karaktären som definierar mexikanska rätter. För salsa, pozole och bräserade rätter får du med den äkta varan den smak som recepten bygger på.

Hur använder jag mexikansk oregano?
Rosta den lätt för att fördjupa aromen, smula den och tillsätt i salsor, bönor, chili, bräserade rätter och marinader. Den håller bra vid lång, såsig tillagning tillsammans med chili och lime.

Vilka rätter kräver specifikt mexikansk oregano?
Salsa, pozole, kyckling tinga, chili och allmän mexikansk och Tex-Mex-matlagning. Entusiastiska kockar ser den som markören för att få dessa recept rätt snarare än att ersätta med medelhavssorten.