Persiljeflingor

Är du övertygad om att torkad persilja saknar smak? Använd som sista-minuten-garnering gör den inte mycket, och det är där dess rykte kommer ifrån. Dess verkliga jobb är annorlunda. Rörd i soppor, såser, köttbullar, sallader på fullkorn och marinader ger torkad persilja en mild, ren, gräsig färskhet och en lyftande grön färg som binder samman rätten. Se den som en mild bakgrundsört, inte en ersättning för en näve färsk persilja. Tillsätt den medan maten lagas så att flingorna mjuknar och deras lätta smak sprider sig genom rätten.

Persilja har i århundraden varit den tysta arbetshästen i europeiska och mellanösternkök, vikt in i allt från örtsåser till grynrätter. Torkad försiktigt och packad i små satser i Portland, så att flingorna behåller sin gröna färg och milda örtiga arom istället för att blekna till tråkiga fläckar.

Enda ingrediens: torkade persiljeblad. Inget salt, inget socker, inga konserveringsmedel. Naturligt glutenfritt och veganskt.

Har torkad persilja faktiskt smak?
Ja, en mild, ren, gräsig sådan. Den kommer bäst till sin rätt kokad i soppor, såser och grynrätter snarare än strödd överst i sista stund. Den är en mjuk bakgrundsnot, inte en ersättning för en handfull färsk persilja.

Är persiljeflingor samma sak som torkad persilja?
Ja. Persiljeflingor är helt enkelt torkade, smulade persiljeblad. De två namnen beskriver samma produkt.

Hur använder jag torkade persiljeblad?
Rör ner dem i soppor, tomatsåser, köttbullar, salladsdressingar, marinader och grynrätter. Att tillsätta dem under tillagningen gör att flingorna återfuktas och sprider sin smak och färg genom rätten.

Ska jag använda torkad eller färsk persilja?
Använd färsk till råa garneringar och örtrika rätter som tabbouleh, där konsistensen spelar roll. Använd torkad när persiljan kokas in i en rätt, eller när du vill ha ett stadigt lyft av grön färg utan att köpa ett färskt knippe.