Pumpkin Spice

En burk rymmer hela den varma, söta kryddkaraktären från höstens bakning: ceylonkanel, ingefära, kryddnejlika, piment och muskot, nymald och balanserad så att ingen enskild krydda tar över. Rör ner den i paj- och kakdeg, vispa den i havregrynsgröt eller latte, eller strö den över rostad squash och sötpotatis. Den fungerar långt bortom pumpapaj – överallt där du vill ha en ombonad, rund värme.

Den vanliga invändningen mot butiksköpta blandningar är att de är för generösa med kryddnejlika. Vi håller vår balanserad, kanelframåtlutad och rund, med nejlika som en bakgrundston snarare än huvudroll. Allt är stenfärskt malt i små satser i Portland, så aromen är ljus i samma stund som du öppnar burken.

Ingredienser: Ceylonkanel, ingefära, kryddnejlika, pimentbär, muskot. Utan salt, socker eller konserveringsmedel. Naturligt glutenfritt och veganskt.

Hur mycket använder jag av blandningen istället för de separata kryddorna i ett recept?
Använd blandningen som en 1:1-ersättning för de kombinerade varma kryddorna. Som regel: tillsätt ungefär en tesked av blandningen för varje tesked kanel receptet kräver, och hoppa sedan över den separat listade muskot, nejlika, ingefära och piment. Smaka av smeten och justera därifrån.

Vad gör jag med den förutom paj?
Behandla den som en allmän söt kryddblandning. Rör ner den i gröt, pannkaks- och våffelsmet, kakor, tårtor och matbröd, eller strö den över kaffe, latte, rostad squash eller sötpotatis. Den kräver inget kök alls för att lyfta en skål yoghurt eller gröt.

Är den för nejliketung?
Nej, det är precis det vi har balanserat emot. Vår är kanelframåtlutad och rund, med nejlika i stödroll snarare än dominerande. Om du älskar en starkare nejliketon, tillsätt en nypa av din egen.

Innehåller den socker?
Nej. Den är ren krydda, utan socker, salt eller fyllnadsmedel, så du styr sötman i det du lagar. Det gör också att den fungerar i salta sammanhang, som en rub för rostad squash.

Hur håller jag den färsk?
Förvara burken försluten i ett svalt, mörkt skåp borta från värme och ånga. Nymald krydda behåller sin ljusa arom i flera månader, så köp det du hinner baka med och håll locket tätt.